Соль , как много в этом слове.

[Юлия Карелия]

Обычно сыр достаю, обтерла и он сухой.А тут сопливый.маасдам делала и качотту на этом рассоле. А сейчас подумала, что может мало добавила уксуса, кислотность пока нечем мерять(((

[Юлия Карелия]

Предыдущий просто пользовала месяц, в домашних условиях начались сливки собираться сверху уже и по стенкам. Запах был норма, досыпала соли и немного кальция и уксуса по мере проедания. И решила поменять .И вот новый пока выдает кренделя. Сейчас добавила уксуса грамм 50 10% и снова закинула голову маасдамаy ненадолго, уже соленого. Обтерла его слюнявые поверхности.Плавает уже минут 20. Вроде как пока не мылит

[cheesehead]

Старый рассол всегда лучше нового. Во Франции на заводах рассол не меняют годами. Только там все время его фильтруют, непрерывно пропуская через фильтры и контролируют рН, кислотность и содержание кальция. Я стараюсь не менять рассол так долго, как возможно. Вернее настолько долго, пока не надоедает за ним ухаживать

[Август]

Привезла себе вот такую соль для сыра

[cheesehead]

Может я и ошибаюсь, конечно, но все что продается под маркой "Cheese salt" это та же соль, только дороже

[sally555]

Думаю это из той же оперы что и "Хлористый для сыроделия" или "рис для суши"(делал из краснодарского неоднократно и все ок!), кто то просто на нас деньги делает , ну у каждого свой бизнес. В лучшем случае это более очищенная соль, по сравнению допустим с народной "Илецкой" за 9-11р, когда рассол делаю из нее на дне столько песка оседает. Так что хуже от применения этой соли наверно не будет, если она действительно чистая, на чистоту можно всегда проверить забодяжа рассол. Есть осадок значит обычная соль, нет осадка значит более чистая. Я на пиве с сахаром так пролетал, пиво скисало из-за грязного сахара, пока не стал его сиропом кипятить. Вот на счет соли и сыра вопрос, будет ли влиять качество соли на качество сыра?

[stroitel]

По поводу "рис для суши" - весьма спорно...
Сделать суши можно из любого (по сути) риса, но будет-ли это аутентично? (будет-ли это суши? или уже "рисовый колобок с рыбной начинкой")) )
По поводу соли для сыра - разводка (имхо)
А по пиву, пробовал карамельный сахар - дорого. сейчас перешел на мед (даже не очень хорошего качества, по-любому классно).

[Август]

Соль для посудомоек и для котельных? Всё из одной бочки?

[stroitel]

Не путайте Божий дар с яичницей...
Соль для сыра, для консервирования, для кулинарии применяется как специя, для придания "солености" продукту.
"соль для котельных" - соль для химводоподготовки - реагент для умягчения воды (чтобы "накипь" не образовывалась на стенках котлов)
Соль для ванн еще вспомните ))

[NatalyMur]

Оооо... я купила соль для котельных, теперь поняла- при растворении грязный осадок- муть темная, кроме кусков каких-то мелких камушков и по ощущениям мыльность какая-то. До этого делала из другой соли и такого не было. Мдя... а продавалась как каменная поваренная соль... как то так было на картонной пачке написано.