Посол моцареллы

Для срочных вопросов, когда молоко уже в ванне, ничего не получается и просто все пропало.
Кто на форуме - выручайте!

Ответить

Pantan

Сообщения: 64
Зарегистрирован: 11 мар 2016 18:00
Откуда: Владивосток

Сообщение Pantan » 17 янв 2017 13:23

Посол моцареллы

Враги стащили сыворотку для посола. Через час тянуть
Как солить сухим посолом?

Alex USSR

Сообщения: 1206
Зарегистрирован: 13 май 2015 21:44
Откуда: Ростовская область, хут. Филиппенков

Сообщение Alex USSR » 17 янв 2017 14:32

Re: Посол моцареллы

Можно сделать обычный рассол, добавить CaCl2 и подкислить CH3COOH ;)

Pantan

Сообщения: 64
Зарегистрирован: 11 мар 2016 18:00
Откуда: Владивосток

Сообщение Pantan » 18 янв 2017 02:48

Re: Посол моцареллы

Спасибо. Так и сделал.

Albina.lis

Сообщения: 113
Зарегистрирован: 28 апр 2017 22:24

Сообщение Albina.lis » 03 авг 2017 22:52

Re: Посол моцареллы

Alex USSR писал(а):Можно сделать обычный рассол, добавить CaCl2 и подкислить CH3COOH ;)
Будьте добры, подскажите какие пропорции хлорида кальция и уксусной кислоты для рассола? Уксус 6 или 9%?

Paul

Сообщения: 613
Зарегистрирован: 05 мар 2015 17:22
Откуда: Волгоград

Сообщение Paul » 04 авг 2017 00:15

Re: Посол моцареллы

Albina.lis писал(а):
Alex USSR писал(а):Можно сделать обычный рассол, добавить CaCl2 и подкислить CH3COOH ;)
Будьте добры, подскажите какие пропорции хлорида кальция и уксусной кислоты для рассола? Уксус 6 или 9%?
Добавляю кальция хлорид до 40г на 100л, подкисляю до рН5.5-5.0 лимонкой или кислой сывороткой.

Albina.lis

Сообщения: 113
Зарегистрирован: 28 апр 2017 22:24

Сообщение Albina.lis » 08 авг 2017 15:56

Re: Посол моцареллы

Paul писал(а):Добавляю кальция хлорид до 40г на 100л, подкисляю до рН5.5-5.0 лимонкой или кислой сывороткой.
Спасибо!

Вернуться в «Караул, помогите срочно!»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 2 гостя

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика