Враги стащили сыворотку для посола. Через час тянуть
Как солить сухим посолом?
Посол моцареллы
Для срочных вопросов, когда молоко уже в ванне, ничего не получается и просто все пропало.
Кто на форуме - выручайте!
Re: Посол моцареллы
Можно сделать обычный рассол, добавить CaCl2 и подкислить CH3COOH 
Re: Посол моцареллы
Спасибо. Так и сделал.
Re: Посол моцареллы
Будьте добры, подскажите какие пропорции хлорида кальция и уксусной кислоты для рассола? Уксус 6 или 9%?Alex USSR писал(а):Можно сделать обычный рассол, добавить CaCl2 и подкислить CH3COOH
Re: Посол моцареллы
Добавляю кальция хлорид до 40г на 100л, подкисляю до рН5.5-5.0 лимонкой или кислой сывороткой.Albina.lis писал(а):Будьте добры, подскажите какие пропорции хлорида кальция и уксусной кислоты для рассола? Уксус 6 или 9%?Alex USSR писал(а):Можно сделать обычный рассол, добавить CaCl2 и подкислить CH3COOH
Re: Посол моцареллы
Спасибо!Paul писал(а):Добавляю кальция хлорид до 40г на 100л, подкисляю до рН5.5-5.0 лимонкой или кислой сывороткой.
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: Bing [Bot] и 3 гостя
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB