Использование угля при изготовлении сыра.

[cheesehead]

Перенесено из ветки Другие сыры с белой плесенью

[cheesehead]

Gissar писал(а):Добрый день коллеги!
Как то незаметно подкрался к сырам с обсыпкой древесным углем. Как уже наверно заметили, я очень дружу с жабой, которая не позволяет мне покупать то, что имеет альтернативу или заменитель. Не буду заказывать золу у Рикки, есть два варианта : 1. Истолочь древесный уголь для шашлыков в пудру, 2. также истолочь - но активированный уголь из аптеки. Коллеги подскажите, никогда не ел сыр с углем, насколько сильно уголь влияет на вкус?
И кто, что замешивал?


Я использую активированный уголь из аптеки. Истолочь в порошок. Дешево и сердито. И безопасно (ну вы помните, что я болею безопасностью неизлечимо ).
На вкус влияет очень заметно. Вяжущее землистое ощущение. Мне лично нравится, за других не могу сказать.
Наношу кистью для рисования красками, замешивая уголь с сывороткой как художники смешивают краски на палитре. Способ срисовал у профи.

[Gissar]

Павел, прежде чем благодарить, начну с извинений. По поводу создания новых веток и тем, еще не освоился на форуме. Пока как летчик -истребитель, где вижу цель - там и пишу!
Про уголь спасибо огромное!

[diletano]

Черный сыр http://glavnoe.ua/news/n174512

[cheesehead]

Чет не сильно аппетитно по-моему Я бы пожалуй только в качестве курьеза согласился отведать. А вы?

[diletano]

Согласен , на смолу похоже . Но всё же стоит попробовать, и изучить этот сыр , его вкус , хранимость и прочее .
Древесный уголь обладает разными , очень специфическими свойствами .

[Gissar]

На мой взгляд черный сыр не имеет коммерческой перспективы! Только 2% покупателей готовы пробовать что то новое, они ищут и жаждут этого. Ну а затем -опять поиск.

[diletano]

Как бы не вышло «Пастернака не читал но осуждаю»

[Юлия Карелия]

Всем у кого есть дача)))коптилки такие одноразовые полудохлые продаются в Лентах-Ашанах видели? Брала коптилку, набивала ее мелконаструганными яблоневыми или вишневыми веточками(после обрезки) И прожаривала, как будто там внутри форелина лежит)))Уголечки собираем, в ступке толкем, через ситечко просеиваем. Одного раза мне хватило на небольшую банку запасов.В коптилку в следующий раз можно положить всамделишную форель

[Алекс16]

Чет не сильно аппетитно по-моему Я бы пожалуй только в качестве курьеза согласился отведать. А вы?

По моему сейчас есть альтернатива в виде GEO.