Кесо Фреско Среднего Урала

[elgato]

Я так полагаю, что на данном форуме Кесо Фреско становится вторым по популярности, после Камамбера.
Вот и я не стал исключением.
Первый сыр был съеден на прошлой неделе:

DSC03457_cut.jpg

А вот распечатанный сегодня:

DSC03607_cut.jpg

Первый был гораздо солонее, чем второй. При этом первый оставлял приятное маслянистое послевкусие. А, может я еще не распробовал второй.

[cheesehead]

Первый влажнее второго. Настолько, что это видно даже на фото. С этим связана и большая соленость - меньше соли ушло с сывороткой, больше осталось в сыре. И вкус более влажного сыра более выразителен при прочих равных условиях (особенно сроке выдержки). Пока что у Вас не получается сделать сыры один-в-один

[elgato]

Он и не мог получиться один в один. Молоко было от другого поставщика. У первой молочницы с 6 литров молока снимаю полную кружку желтых-желтых сливок! У второй - дай бог пол-кружечки.

[cheesehead]

Тогда понятно. Больше жира это еще и больше влаги автоматом.