Чедер 8 месячный.

[Shlykova Nadezhda]

Вот и я приготовила свой чедер, пока пробовала остальные сыры, про чедер малость подзабыла. Но это ему пошло на пользу. Головку покрывала латексным покрытием, выдерживала в холодильнике. Рецепт брала с сайта сырный дом. По вкусу очень понравился, ароматно сливочный с крупинками. С бокалом вина просто фантастика.

[Shlykova Nadezhda]

Фото результата

[pastic]

Красивое (с)
Народ требует подробностей.

[Shlykova Nadezhda]

Красивое (с)
Народ требует подробностей.

А каких подробностей? Я ничего не записываю, только когда поставила на вызревание, остальное всё точно по рецепту следую. Вот как то так. Рецепт с сайта "Сырный дом" Практически все рецепты от туда беру.

[pastic]

Красивое (с)
Народ требует подробностей.

А каких подробностей? Я ничего не записываю, только когда поставила на вызревание, остальное всё точно по рецепту следую. Вот как то так. Рецепт с сайта "Сырный дом" Практически все рецепты от туда беру.

Хотя бы описание вкусовых впечатлений Какая закваска, какой вес при прессовании, сколько молока, какой вес головки получился?

[Flora]

Чтобы восстановить справедливость: на Сырном доме рецепты, в основном,- это перевод с сайта Cheesemaking.com без указания ссылки на оригинал. Иногда они переведены адекватно, как чеддер, а часто с ошибками без понимания сути процесса. Перечитала рецепт на Сырном дома про чеддар, и в нем есть "косяк: при бандажировании рекомендуется смачивать ткань в воде: "Намочите их в теплой воде и приложите к сыру снизу и сверху, разгладив складочки." Тут даже слов нет...

[pastic]

По фотографии сыр выглядит прям твердым, как пармезан, а еще больше, с учетом цвета, похож на литовский сыр Джугас
Мне хочется понять он у Вас действительно такой сухой вышел или фотография не передает фактическую консистенцию? Чеддер-то сухим быть не должен, это не терочный, а ломтевой сыр.

[Shlykova Nadezhda]

Хотя бы описание вкусовых впечатлений Какая закваска, какой вес при прессовании, сколько молока, какой вес головки получился?
[/quote]

Впечатления шикарные, мне понравился, я до этого кушала магазинный и сказать какой он должен быть не могу, но то, что сыр был безумно вкусным закваску покупала уже готовую под названием для сыра чедер на 10 л молока, головка весила 1050гр

[Shlykova Nadezhda]

Чтобы восстановить справедливость: на Сырном доме рецепты, в основном,- это перевод с сайта Cheesemaking.com без указания ссылки на оригинал. Иногда они переведены адекватно, как чеддер, а часто с ошибками без понимания сути процесса. Перечитала рецепт на Сырном дома про чеддар, и в нем есть "косяк: при бандажировании рекомендуется смачивать ткань в воде: "Намочите их в теплой воде и приложите к сыру снизу и сверху, разгладив складочки." Тут даже слов нет...

Не судите строго

[Shlykova Nadezhda]

По фотографии сыр выглядит прям твердым, как пармезан, а еще больше, с учетом цвета, похож на литовский сыр Джугас
Мне хочется понять он у Вас действительно такой сухой вышел или фотография не передает фактическую консистенцию? Чеддер-то сухим быть не должен, это не терочный, а ломтевой сыр.

Цвет подкрашивала красителем, он был не сухой, но твердый. Я даже не могу точно описать, не крошится и не ломкий, плотный по сути.