Сообщение
Анчоус220 » 23 мар 2021 14:04
Делаю стилтон ( а может и не стилтон:)), совершенно не вымешивая зерно, режу на столбики и сразу в мешок на стекание, висит пока стекает сыворотка, далее под пресс 4кг на 10л молока на 18 часов, далее режу на кубики, солю и в форму... может при таком способе я что-то недополучаю во вкусе? Но по консистенции маслянистый, можно намазать, сливочно-сладкий. Отрезав от пятинедельной головки 1/8 часть и завернув ее в фольгу через 2 недели получила очень острый вкус, то есть даже в маленьком кусочке продолжалось развитие плесени?
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.