хранение раствора b.lines

[Наталияя]

Скажите, пожалуйста, кто знает - сделал свежий раствор, храню при комнатной температуре. Не пахнет вообще ничем. Как эти бревики собственно размножаются? Что едят, если у них ничего кроме соли и воды нету? Чего ждать? Запаха, густоты чтобы понять что они живые? Спасибо!

Так хранить при комнатной температуре не нужно, это первый раз, когда сделали раствор, подержать в тепле, а потом хранить в холодильнике. Как начнете промывать свои сыры, так ваши бревики и начнут набирать силу, крепнуть. Промывать можно так: наливать немного раствора в пиалушку или другую подходящую емкость, промыть сыр и потом слить раствор из пиалушки обратно в бутылочку. Со временем запашок появится.

[maksilev]

Скажите, пожалуйста, кто знает - сделал свежий раствор, храню при комнатной температуре. Не пахнет вообще ничем. Как эти бревики собственно размножаются? Что едят, если у них ничего кроме соли и воды нету? Чего ждать? Запаха, густоты чтобы понять что они живые? Спасибо!

Так хранить при комнатной температуре не нужно, это первый раз, когда сделали раствор, подержать в тепле, а потом хранить в холодильнике. Как начнете промывать свои сыры, так ваши бревики и начнут набирать силу, крепнуть. Промывать можно так: наливать немного раствора в пиалушку или другую подходящую емкость, промыть сыр и потом слить раствор из пиалушки обратно в бутылочку. Со временем запашок появится.

Большое спасибо за ответ! Раствор убрал в холодильник. Теперь все сходится...а то встречал аж несколько вариантов , когда раствор наносили на сыр из пульверизатора. Исходя из чего и возник вопрос - как живут бревики, если раствор не взаимодействует с сыром.

[Sergio74]

Подскажите пожалуйста по рассолу с бревибактериями.
В 5% раствор соли добавил немного на кончике ножа бревибактерий (купил маленький пакетик в здоровево с таким составом: "лиофилизированная культура Brevibacterium linens"). Раствор выдержал при комнатной температуре 16 часов, дальше хранил в холодильнике.
Стал обмывать им Реблошон и Мюнстер. Мюнстер обмывал через день. Он стал очень липкий, прямо пальцы прилипают к нему. Тряпочку которой обмываю храню прямо в банке с раствором. Так вот, раствор стал очень мутный с осадком и стал сильно пахнуть дрожжами, прям как опара с дрожжами. Я правильно понимаю, что это не нормально и так сильно дрожжами он пахнуть не должен? Им лучше не мыть? С BL имею дело впервые.
p.s. Сделал новый раствор с теми же BL, сейчас отстаивается при комнатной температуре.

[cheesehead]

Сложно так сказать по описанию буквами, правильно ли вы запах дрожжей идентифицируете Но сыр должен быть липким и раствор должен пахнуть. Даже не пахнуть, а вонять. Но вот запах не дрожжей, хотя дрожжевая нота в этом букете тоже присутствует.

[Sergio74]

Сложно так сказать по описанию буквами, правильно ли вы запах дрожжей идентифицируете Но сыр должен быть липким и раствор должен пахнуть. Даже не пахнуть, а вонять. Но вот запах не дрожжей, хотя дрожжевая нота в этом букете тоже присутствует.

Спасибо большое за ответ.
Раствор почему-то не воняет, а пахнет приятно дрожжами и Мюнстер пахнет дрожжами (обмывать его начал 27 мая). Но этим же раствором с 16 мая несколько раз обмывал Реблошон, вот он пованивает вроде правильно .
Может это происходит от того, что часть смытого сыра попадает в раствор (у меня даже осадок есть) и там начинает бродить с какими-то дикими дрожжами? Наверно попробую новым раствором мыть.

[cheesehead]

Часть сыра и попадает в раствор. И осадок в нем есть всегда.

[Наталияя]

Сложно так сказать по описанию буквами, правильно ли вы запах дрожжей идентифицируете Но сыр должен быть липким и раствор должен пахнуть. Даже не пахнуть, а вонять. Но вот запах не дрожжей, хотя дрожжевая нота в этом букете тоже присутствует.

Спасибо большое за ответ.
Раствор почему-то не воняет, а пахнет приятно дрожжами и Мюнстер пахнет дрожжами (обмывать его начал 27 мая). Но этим же раствором с 16 мая несколько раз обмывал Реблошон, вот он пованивает вроде правильно .
Может это происходит от того, что часть смытого сыра попадает в раствор (у меня даже осадок есть) и там начинает бродить с какими-то дикими дрожжами? Наверно попробую новым раствором мыть.

Если у вас раствор бреви относительно свежий, он не сразу начинает вонять. Должен быть запах фановой трубы. Не меняйте, подождите еще немного.

[Sergio74]

Если у вас раствор бреви относительно свежий, он не сразу начинает вонять. Должен быть запах фановой трубы. Не меняйте, подождите еще немного.

Уже 3 недели ему, а пахнет дрожжами как опара для хлеба. А вот фановой трубой и близко не пахнет.

[Наталияя]

Если у вас раствор бреви относительно свежий, он не сразу начинает вонять. Должен быть запах фановой трубы. Не меняйте, подождите еще немного.

Уже 3 недели ему, а пахнет дрожжами как опара для хлеба. А вот фановой трубой и близко не пахнет.

Тогда делайте новый раствор, что тут сказать. У меня раствор бреви стоит в холодильнике, в банке с закручивающейся крышкой, в растворе на дне осадок чуть меньше сантиметра, раствор мутный, бежевый, открываешь крышку- воняет нешуточно.