Про очередность.

Какая принципиальная (если есть) разница добавления ХК до заквасок или закваски, 20 мин, ХК ?

Сообщение **cheesehead** » 19 ноя 2019 09:05

Нет принципиальной разницы. Главное до фермента и "до" таким образом, чтобы хлорид кальция равномерно распределился в молоке.