Сливочное масло.

[Olgarzn]

Меня тоже вопрос масла из козьего молока волнует, ну как волнует, просто он встал теперь. Раньше коровье было, с ним все понятно, а теперь только козье. И козье молоко вообще жирнее, но отстой сливок проходит хуже. Сепарировать пока не пробовала, снимаю просто отстоявшееся 3-5дней. Сыр мне больше нравится из снятого молока, поэтому сливки с козьего молока у нас получаются побочным продуктом, пока делаю сметану, но к маслу тоже присматриваюсь.

[slaw120]

пока делаю сметану

Ну и как? Всем нравится? А то, знаете ли, у меня часто парадокс - такой же сыр; одни едят и нахваливают. А другие нос воротят: фу, говорят, козий, пахнет.

[Olgarzn]

Сметану едят все, если делаю по правилам, пастеризация, закваска. Почти как из коровьего. А про сыр, да, есть такие. У меня сестра многие виды сыра в принципе и козьего в частности не любит и не ест.

[Юрий Старс]

Доброго времени суток всем!
А есть кто делает немного больше чем пару кг за раз?)
Все пытаюсь сообразить пресс форму для масла и придумать менее муторный и качественный способ отжима масла.
Поделитесь картинками или мнением
Я обычно мою зерно прямо в маслобойке в ледяной воде, масло чистое но воду много

[lovky]

Вот и я мучаюсь тем же вопросом. С промывкой и отжимом гового масла. Посмотрел много информации по не большим маслоизготовителям типа вращающаяся бочка или лопатки в бочку. И ни где про отжим масла и промывку нет. Масло получается вкусным только хорошо промытое и отжатое от воды. Руками 10 кг масла сделать довольно муторно и долго.

[lovky]

Ответы на свои вопросы я нашел. Тонкости как говорится в деталях. Для промывки и обезвоживания маслянного зерна наши маслобойки типа (блендер, бытовые маслобойки, типа стиральной машины турецкие какие то есть итд) абсолютно не годятся. И нормальное промытое и с заданной жирностью масло в них не получить. Будет все на уровне очумелые ручки аля домашний самодел. Для изготовления масла служат периодические маслоизготовители. Бывают от 30-5000 может и даже больше. Но принцип в них один. Это либо вращающаяся бочка с перегородками внутри либо та-же бочка но внутри вращаются лопатки. В идеале должна быть у нее рубашка охлаждения и реверс регулировка скоростей. После получения в ней масляного зерна сливается пахта, заливается вода. Промываем зерно на низких оборотах. Сливается вода и продолжаем крутить дальше. Формируется масляный пласт, вода из зерна уходит. Потом проверяем жирность. Если мало крутим дальше если много добавляем пахту и врабатываем ее в пласт. Добиваемся нужной жирности и выгружаем. Вот и все собственно. Но ценники на эти устройтва прямо скажем не гуманны. Кому интересно смотрим ютуб тэг маслоизготовитель периодического действия.

[lovky]

Собственно все догадки были верны на 150%. Маслоизготовитель решил сделать сам. И результат меня не просто порадовал, он даже превзошел все мои ожидания. Все бытовые маслобойки, миксер в кружке, блендер, итп. Пртдумали для того что бы напрочь отбить желание изготавливать масло. Время приготовления масла занимает примерно 45- 120 минут. Это полный цикл с промывкой зерна и формированием пласта нужной консистенции и жирности. Именно таким готовое масло выходит из маслоизготовителя. Видео работы к сожалению вставить не могу. Из всех операций это залить сливки, слить пахту, промыть и выгрузить готовый пласт.

[Inadir]

Ловко))
Чертежами поделитесь?

[niklai]

На чертежи тоже хотелось бы глянуть.Купить дорого, да и ёмкости великоваты.

[lovky]

Дело в том что нет у меня чертежей. В голове все. Ну и подгонка по месту. А суть проста. Герметичная бочка с вваренными в стенки лопатками. Скорость вращения 25-30 об/мин. Размер бочки значение имеет. Пласт должен падать сверху и шлепаться на дно. Именно шлепатся точнее слова не подберешь. И об дно разбиваться. По моим подсчетам минимальный диаметр (высота падения) 40 см.