Форма для сыра из 75 литров молока

[regi33]

Всех приветствую! Сейчас варю сыр в ванной на 100 литров, молока наливаю 75 литров. Возникла необходимость в форме под пресс, для всего объема сырной массы, для сыров с длительной выдержкой. Вопрос по размеру формы, что бы без проблем запихать всю массу, особенно это касается чеддаризированных сыров. В сети попался чертеж с размерами и весом сыра

Форма для сыра (1).jpg

Т. е. если я закажу форму диаметром 300мм и высотой 250мм, я смогу затолкать всю сырную массу без проблем?

[regi33]

Из того что предлагается нашел самый адекватный ценник в районе 7000руб., кулибины готовы сделать подобное за 4600, отверстия режут лазером. Кстати через 3см отверстия достаточно для отвода сыворотки при салфеточном прессовании?

[kaikai]

А почему не использовать готовую полипропиленовую? Или хотя бы прикинуть исходя из их размера. Например форма с внутренним диаметром 32см и высотой 18 заявляется на 10-12 кг.

[regi33]

А почему не использовать готовую полипропиленовую? Или хотя бы прикинуть исходя из их размера. Например форма с внутренним диаметром 32см и высотой 18 заявляется на 10-12 кг.

А ценник на них какой?

[kaikai]

А почему не использовать готовую полипропиленовую? Или хотя бы прикинуть исходя из их размера. Например форма с внутренним диаметром 32см и высотой 18 заявляется на 10-12 кг.

А ценник на них какой?

Ну до 5000 точно.

[regi33]

Ну до 5000 точно.

Да, только в наличие их нет и будут ли не известно. В итоге все попытки купить готовый вариант свелись к ценнику в 7-10 килорублей, по моему кучеряво за горшок с крышкой

[regi33]

Дно лучше отъемное? Такой вес наверное удобней будет переворачивать со съемным.

[kaikai]

по моему кучеряво за горшок с крышкой

Ну не скажите. Качественная форма должна держать большое давление. Да и потом для проф использования, при стоимости 10 кг выдержанного сыра пусть условно в 10000р. стоимость формы в 5000р. это копейки.
Переворачивать по мне так удобнее с цельным дном.

[Alex USSR]

Чеддаризованный сыр из 75 л, это грубо говоря 8 кг крошки, в форму 300х250 не запихать

[regi33]

Чеддаризованный сыр из 75 л, это грубо говоря 8 кг крошки, в форму 300х250 не запихать

А есть где то реальные расчеты соотношения диаметра и высоты формы к весу сырной массы?