совместное созревание камамбера с полутвердыми сырами

[Губерния 56]

Дорогие коллеги. Хочу попробовать сделать камамбер. Можно ли поместить его на созревание в один холодильник с другими видами сыров, в том числе с полутвердыми? Не распространится ли на них плесень?

[Alexandr]

Можно ли поместить его на созревание в один холодильник с другими видами сыров, в том числе с полутвердыми? Не распространится ли на них плесень?

Можно, если держать сыры с плесенью в герметичном контейнере.

[Dusya-du]

я бы сказала так: если сыры уже подсушены и имеют оформившуюся корочку, то РС им точно не навредит. Даже привнесет аромату

[kaikai]

Точно распространится. И контейнеры не помогут, потому как их все равно надо приоткрывать. Конечно не в таких количествах, как на самом камамбере.
У меня, пока держал совместно, всякая плесень была.
Сейчас только твердые-полутвердые - вообще плесени нет. Даже напрягает немного

[nebbeska]

Я бы даже сказала, при совместном содержании надо охранять больше камамбер от того разноцветья, что может вырасти на полутвердых! А полутвердым никакая плесень не навредит

[Alexandr]

Точно распространится. И контейнеры не помогут, потому как их все равно надо приоткрывать. Конечно не в таких количествах, как на самом камамбере.
У меня, пока держал совместно, всякая плесень была.
Сейчас только твердые-полутвердые - вообще плесени нет. Даже напрягает немного

Наверное, Вы правы но, только при условии достаточной влажности в холодильной камере У меня, влажность низкая и плесень на полумягких и твердых сырах не растет, хотя и Камамберы и Шаурс вызревают в этой же самой камере.За два года, один раз только обрабатывал холодильник - боролся с цветной (голубая, зеленая) плесенью, вот она то, селилась на всех сырах, включая Камамбер покрытый полностью РС. )))

[Niky]

Точно распространится. И контейнеры не помогут, потому как их все равно надо приоткрывать. Конечно не в таких количествах, как на самом камамбере.
У меня, пока держал совместно, всякая плесень была.
Сейчас только твердые-полутвердые - вообще плесени нет. Даже напрягает немного

РС - более "спокойная" плесень. Контейнеры открываю на столе и удаляю влагу со стенок если таковая появляется.
Переворачиваю, проветриваю, мою руки, закрываю контейнеры и убираю в холодильник.
Главное чаще мойте руки.
Вымыли руки -достали контейнеры и открыли их.
Вымыли руки - переворачивайте сыр, удаляйте лишнию влагу ... .
Вымыли руки- закрыли контейнеры и поставили в холодильник.
И всё с РС будет О.К

[kaikai]

РС - более "спокойная" плесень. Контейнеры открываю на столе и удаляю влагу со стенок если таковая появляется.
Переворачиваю, проветриваю, мою руки, закрываю контейнеры и убираю в холодильник.
Главное чаще мойте руки.
Вымыли руки -достали контейнеры и открыли их.
Вымыли руки - переворачивайте сыр, удаляйте лишнию влагу ... .
Вымыли руки- закрыли контейнеры и поставили в холодильник.
И всё с РС будет О.К

Ага, а когда надо прихлопнуть, потом целиком мыться и обеззараживать помещение?

[Niky]

Пишу из собственного опыта . У меня с этим нет проблем. Вам kaikai ,это не нужно...

[kaikai]

Niky, как это не нужно? Я люблю камамбер Но перестал его делать до покупки отдельного холодильника