Козье молоко: Все о нем

[slaw120]

А у меня вопрос совершенно конкретный: козье молоко; какова справедливая цена за него?

[Alex USSR]

А у меня вопрос совершенно конкретный: козье молоко; какова справедливая цена за него?

А какой смысл Вы вкладываете в "справедливая"?

[Alexandr]

А у меня вопрос совершенно конкретный: козье молоко; какова справедливая цена за него?

Рыночная. Всё зависит от спроса и предложения!

[anton_dr]

А у меня вопрос совершенно конкретный: козье молоко; какова справедливая цена за него?

Всё зависит от местности и стоимости кормов.
Считал для СВОИХ условий и удоев, при круглогодичном кормлении зерном и сеном, себестоимость выходит 75 руб. Для меня справедлива цена в 150 руб, я по ней, собственно, и продаю. Но продаю в розницу, немного, вожу сам, козы не сильно удойные.
На месте без доставки я готов продать по 100, но чуть-чуть, так как на сыре у меня доход выше.

[slaw120]

Да, глупый вопрос задал, извиняюсь...

[revit]

Сыроделы, а подскажите, плавится ли у вас сыр из козьего молока? Тут на форуме видел, что даже качотта из коровьего плавится, а у меня она жарится. Я думал, что сыр не набирает кислотность достаточную, но пришёл мне китайский пх-метр и оказалось, что набирает так, что я не успеваю уложиться в рецепт, надо всё делать на 5-10 мин быстрее, чем, например, в рецепте "Российского" сыра от Павла. Недавно разрезал Российский, сделанный на рабочих заквасках по названному рецепту, он суховатый и крошится, видимо из-за высокой кислотности, но он плавится, хотя и не сильно. До того делал на сухих культурах, он не плавился и был нормальной консистенции.
Моцареллу делал, тянуться начала через 3 часа, а раньше я даже не проверял, тянется или нет. Так вот моцарелла вышла твердоватой и в макаронах её расплавить не реально, только если в кипящую воду кинуть перед сливом макарон.

Это всё что, свойства козьего молока?

[Alex USSR]

Сыроделы, а подскажите, плавится ли у вас сыр из козьего молока?

Козий сыр отлично плавится!
Ищите причину в своём сырье и процессе изготовления.

[Dusya-du]

возможно вопрос покажется тоже глупым....
Предлагают козье молоко - замороженное. Утверждают, что после разморозки прекрасно делается любой сыр - и молодой типа Шевр и Полутвердый.
Верить?

[cheesehead]

Слышал про такое, планировал эксперимент сделать, проверить. Но так и не дошли руки. Возьмите немного не пробу и поделитесь результатом?

[Dusya-du]

Слышал про такое, планировал эксперимент сделать, проверить. Но так и не дошли руки. Возьмите немного не пробу и поделитесь результатом?

если решусь - обязательно расскажу