Вентиляция камеры созревания сыров

[Губерния 56]

Уважаемые форумчане. Помогите с советом. Планирую оборудовать камеру созревания сыров.размер 2.1*21.*2.7м. Последняя цифра-высота. Охлаждение сплит система для среднетемпературных камер , увлажнитель саратов СОХРА . Вопрос- куда в камере направить увлажненный воздухопоток , нужно ли в камере сделать длинный воздуховод с отверстиями для распределения холодного пара , вниз, вверх? Нужна ли приточка и отвод воздуха , как это практически осуществить?

[Roman]

По созреванию сыра не могу ничего подсказать, расскажу в целом кое-что из моего опыта - около 5-ти лет занимался мясом парным. У меня была охлаждающая камера на 12 кубов - высота внутри была что-то около 2,10 или максимум 2,20 - точно не помню, но не более того. Для чего Вам потребовалась высота 2,70 у меня нет понимания. Сама камера была заводского исполнения типа Polair - конкретно моя была производства какого-то самарского завода. Но это не важно - главное , чтобы герметичная была. Стояла она в очень тесной комнате без окон - рядом с ней стоял двигатель. Над ним в крыше пробил отверстие и врезал туда обычный вентилятор осевой, который в стены врезают. Только мой работал реверсом по желанию и на приток и на вытяжку. Я летом в жару в эту камеру загружал до 2-х тонн парного мяса - судя по звуку движку было в это время трудновато, но он справлялся , в чем ему и помогал этот вентилятор. Это только летом при полной загрузке он включался - в остальное время работал по инерции. Если кто-то Вам начнет рассказывать, что обязательно нужно обвешаться вентиляцией и потратить на нее уйму денег - не верьте. Добавить всегда успеете - работа блока покажет нужна ли дополнительная вентиляция или нет. Опять таки от помещения тоже зависит.

[Губерния 56]

По созреванию сыра не могу ничего подсказать, расскажу в целом кое-что из моего опыта...

высота 2.7 у меня фактическая высота помещения, уменьшать не хочу , думаю чем больше обьем камеры и воздуха в ней, тем лучше.. По вентиляции лучше сразу правильно сделать, чем потом сыр выкидывать. ДумаЮ что приток и отток свежего воздуха нужно разделить , как в сауне, например, как по высоте, так и по расположению.