Как подавать хорошо созревший Реблошон (и другие "текучие" с

[Dusya-du]

Так долго билась над получением "уплывающего" сыра, а когда его получила то столкнулась с проблемой - как подать его к столу.

Реблошон выдержки 27 дней имел небольшую порожистость в центре, хорошо резался, и аккуратно лежал на тарелке.(это он на фото)
А вот сроком 37 дней .... Я его заранее достала из холодильника, чтоб немного согрелся. А когда минут через 20 развернула бумагу и разрезала напополам, он сразу стал расплываться . просто моментально. Я этого не ожидала. Бегом-белом нашинковала хлеб. Сыр смогла порезать крупными ломтиками и уложить на хлеб. Он тут же счастливо расплылся по хлебу и отделить его от хлеба уже не представлялось возможным. Так и ели - бутербродами
Оставила на НГ третью головку. Как буду подавать ее - даже не представляю.

Поделитесь хитростями и вариантами подачи таких "текучих" сыров.

[Dusya-du]

нашла кусочек недоеденный
снимала и резала сразу из холодильника +4С

DSC_8764-2.jpg

и через пару кадров - уже течет:

DSC_8772-1.jpg

[nebbeska]

Можно подавать на красивых дорогих ( под стать этому сыру) крекерах, а когда он дозреет до полного растечения, срезать верхнюю корочку и есть кусочками тостов или теми же крекерами.

[Dusya-du]

срезать верхнюю корочку

типа крышечку срезать? и намазывать? интересно! спасибо.
заказала мужу выдолбить мне плоский бочонок из елки, можно ведь попробовать туда уложить и дозревать до текучести, кушать прям оттуда...

[nebbeska]

из елки...? мммм... не знаю, пойдет ли сыру на пользу запах и привкус еловой смолы?

[Dusya-du]

из елки...? мммм... не знаю, пойдет ли сыру на пользу запах и привкус еловой смолы?

думаете из березы лучше - это еще проще, дрова то березовые для бани. Елки у меня в голове отложились не просто так - где то было упоминание именно о ели

[nebbeska]

Если у вас есть выбор, сделайте из плодовых деревьев, их древесина очень вкусно пахнет)) а на счет ели... где то у меня тоже отложилось - про еловые полки была речь, убей не помню для чего! А вообще я мечтаю о таких глиняных тарелочках с высокими бортиками для этих сыров)

[Dusya-du]

вспомнила:

https://translate.googleusercontent.com ... ESV7s3ePTQ

[Delfinchik77]

Елки у меня в голове отложились не просто так - где то было упоминание именно о ели

"Если стараться совсем уж соответствовать оригинальной технологии, то Реблошон нужно выдерживать на досках хвойных пород деревьев при высокой влажности". Это цитата из блога Павла с описанием рецепта реблошона Так что, Даша, вот ветер откуда дует))) Но Вы ничего не сказали о вкусе сыра, как он? пришелся ко столу? И у меня никогда он не вытекал((( только намёк,что собрался

[Dusya-du]

Елки у меня в голове отложились не просто так - где то было упоминание именно о ели

"Если стараться совсем уж соответствовать оригинальной технологии, то Реблошон нужно выдерживать на досках хвойных пород деревьев при высокой влажности". Это цитата из блога Павла с описанием рецепта реблошона Так что, Даша, вот ветер откуда дует))) Но Вы ничего не сказали о вкусе сыра, как он? пришелся ко столу? И у меня никогда он не вытекал((( только намёк,что собрался

вкус - очень порадовал! В который раз сыры по рецепту блога - идеальны, ни прибавить ни отнять!
именно поэтому заброшенные камамберы наконец-то доживают до зрелости , а не съедаются на первой недели выдержки