Мой лимбургер

[nebbeska]

Друзья, хотела бы посоветоваться... 26 марта моему лимбургеру будет месяц. Со вчерашнего дня я его уже не обмываю, т к появился запах! Маленький кирпичик более плотный, большой помягче, корочка у обоих мягкая, липковатая местами, поскольку они все время в закрытом контейнере. Скажите, как мне их дальше хранить? Хочу продержать до 2,5 - 3 месяцев...

[cheesehead]

На вид сыр гораздо мягче, чем должен быть Лимбургер. Хотя может быть это только так кажется на фото и мягкость ограничивается достаточно тонким слоем.
В любом случае лучше уже снизить влажность. Если сам сыр сделан по влажности как Лимбургер, то достаточно просто убирать конденсат из контейнера ежедневно. Влажность уменьшится сама собой.

[nebbeska]

ага, хорошо, буду подсушивать, спасибо!

[nebbeska]

И еще одно разочарование на сегодня- помимо лимбокамбацолы- просто лимбургер! Мало того, что он страшненький, он еще и невкусненький Вкус кисло острый получился- для меня лично никаких приятных ноток, внутренняя структура, я так понимаю, тоже не лимбургская- вязкая, липнет к ножу. ТФ, кстати у этого сыра была почти два часа! Надо делать новый лимбургер!

[cheesehead]

Жаль, на вид-так почти что он. Ну может немного мягковат

[nebbeska]

Павел, сегодня делаю новый лимбургер. Цель- не повторить старые ошибки и поменьше наделать новых))

[nebbeska]

Какие же у людей разные вкусы! Сегодня угостила мужа такой инсталляцией... ну вроде как лимбургер положено так есть... То что я услышала, это просто невероятно: " ... это лучшее что я у тебя ел...!!!" Вот поди ж ты- не знаешь, где найдешь, где потеряешь

[cheesehead]

Не понимаю, что было неожиданно? Черный хлеб лук и лимбургер - нормальному мужику просто обязано понравиться Пиво еще нужно заменить на темное

[nebbeska]

Да, мне уже самой это все начинает нравится А пиво свое темное он накануне выпил, для фотосессии осталось мое- с лаймом!

[nebbeska]

Хочу поделиться своим лимбургером N3. ( первый вообще выбросить пришлось) Срок созревания три месяца. Запах очень сильный когда только вынешь из контейнера, потом его практически не чувствуешь. Вкус нежнее предыдущего, более сливочный, но терпкость присутствует. Структуру вы видите- мне она кажется удачной! Павел, как на Ваш взгляд- приближаюсь я к идеалу?