Занялся сыром в феврале, пока порошки, безобразие согласен, но скоро исправлюсь купив холодильник под сырную тему тогда и начну готовить закваски, сейчас все морозильные емкости заняты.
Спасибо за этот форум и атмосферу нормального общения, форум прочитал раза два, хочется не мереть в граммах и считать минуты а понимать суть процесса. Потихоньку обзавожусь оборудованием и знаниями, вникаю в состав заквасок, правилами работы с ферментами итд итп. Сегодня записался на курсы в ВНИИМС г.Углич.
