Использование сыворотки

[Dora]

Итак. возвращаюсь к теме использования сыворотки.
Пробовал на кислой ( от термофилов, после творога ) и сладкой ( подсырная ) сыворотке сварить :
1. гречку. ( 1:2 )

мои 5 копеек для экспериментов. Гречу можно не варить, а просто заливать кипятком и дать постоять пока раскроется. Потом сливаю жидкость и даю просто вобрать остатки влаги.

[romualdich]

Про макароны забыл.... Сваренные на сыворотке и слегка обжаренные в масле, выливаем в них такую мульку- одно-два яйца ( в идеале 1-2 желтка ),перемешанные с тёртым на мелкой тёрке сыром, до состояния очень густой сметаны. Всё это очень быстро перемешиваем, пока горячее. Можно на сковородке, только что снятой с огня. Где-то надыбал такой рецепт, вроде аутентичный итальянский. Мне понравилось. До кучи- посыпать травками- пертушкой и чем ещё понравится. Можно копчёную колбасятину без фанатизма покрошить сверху...
Приятного аппетита...

[Тата]

Сыворотка после Моцареллы на лимонной кислоте, постояла 2 дня на балконе, залила ей чайник, дала немного постоять, довела до кипения. Закипает быстрее чем вода, из носика чайника фонтан хлещет как гейзер, свисток выплюнуло я добежать не успела , выключила, дала немного постоять, прошлась внутри деревянной лопаткой, слила сыворотку - накипи в чайнике почти нет. Чистка лимонной кислотой или кислородосодержащие средства такого эффекта не дают, от них эффект гораздо ниже.

[Logman]

Никак не могу найти материалы по составу, использованию (и вреду при сливе) сыворотки ПОСЛЕ Рикотты/изъятия альбумина...

Может кто-то находил?

Важно - не сливать существенные ее количества (хоть и жестко пастеризована при 93-95С при изъятии Рикотты, да и жироуловитель + 2 септика и аэрация, вроде бы не должна быть биологически активна, но надеяться, что ветконтроль не закроет - трудно).
Также, польза такой кислой сыворотки без альбуминовых белков даже в качестве корма для КРС/свиней - непонятна. Как и пригодность для пекарен/кондитеров - тоже???

Что из нее можно бы сделать, спользуя почти полностью, чтобы не сливать - ума не приложу.

[Вадим]

Важно - не сливать существенные ее количества (хоть и жестко пастеризована при 93-95С при изъятии Рикотты, да и жироуловитель + 2 септика и аэрация, вроде бы не должна быть биологически активна, но надеяться, что ветконтроль не закроет - трудно).
Также, польза такой кислой сыворотки без альбуминовых белков даже в качестве корма для КРС/свиней - непонятна. Как и пригодность для пекарен/кондитеров - тоже???

Что из нее можно бы сделать, спользуя почти полностью, чтобы не сливать - ума не приложу.

Я ее не выливаю в септик, уверен что для канализации очень вредная штука. Зато сыворотка после Рикотты супер полезная вещь для полива всего что растет в саде-огороде. Поливая, к примеру, один раз в неделю огурцы, урожай увеличился в два раза. Зимой буду просто выливать на землю в районе яблонь, кустов смородины и крыжовника. Еще помнится на каком-то буржуйском сайте переводил статью о сыворотке и поразили такие слова - "Многие начинают делать сыры только для того чтобы иметь сыворотку, которую прекрасно покупают косметические фабрики."

[Logman]

... "Многие начинают делать сыры только для того чтобы иметь сыворотку, которую прекрасно покупают косметические фабрики."

Тут не та история. Объемы 1-1.5-2 тонны возить куда-то сдавать - ну очень затратно и геморройно. Свиноводам малым/средненьким - столько не надо. Нормальные фермы никогда из несертифицированного источника корма/сыворотку не возьмут. Для КРС - фермы все боятся негативного воздействия на рубец коров. Да и насколько именно послеРикотная сыворотка им всем годится - ни они, ни я не знаем. Для пиццерий/пекарен в районе - многовато объема и тот же вопрос по применимости. Для хлебзаводов - тож не ясно, они дикие консерваторы (технологи), да и платить явно не станут больше стоимости доставки, все "дышат с трудом". По домашним хозяйствам - каждые 30-50 литров развозить ежедневно по дворам в 20 адресов - жуть.

Поливать летом - понятно, но не всем ультурам может быть полезно, к тому же зависит от кислотности почвы. Хорошо вы попали (судя по результату). А вот зимой лить под кусты/деревья - не выморозите корневую? Про 30-40-50 литров - даже тему бы я не поднял. (((

Остается что-то придумать в переработке самому, но именно до запуска... Вот и вопрос ((

[sally555]

Тут не та история. Объемы 1-1.5-2 тонны
Остается что-то придумать в переработке самому, но именно до запуска... Вот и вопрос ((

Варить норвежский коричневый сыр, правда энергозатратно, но я не видел в продаже такой отечественный сыр(да и забугорного у нас в глубинке нет!).

[cheesehead]

После изготовления Рикотты никакого норвежского сыра уже не получится. Не из чего

[sally555]

После изготовления Рикотты никакого норвежского сыра уже не получится. Не из чего

Так я не имел ввиду сыворотку из под Рикотты, хотя кто то говорил, что делал норвежский сыр и из такой сыворотки, сейчас не помню точно кто, надо порыться в памяти.

[Sergey Slo]

Возможно кому нибудь будет полезно , в приложении целая работа по переработки сыворотки , ( можно копировать текст и переводить в гугл переводчике )