Камера для созревания сыра

[Belik]

Коллеги здравствуйте.
Как ваше мнение, для наших нужд подойдет ли в качестве камеры созревания фармацевтический холодильник? Может быть у кого есть опыт работы с ним?
В первую очередь привлекает то, что по температурным режимам вроде бы то что надо. Холодильные витрины и бытовые холодильники все же не совсем то в этом смысле...

Как пример вот такого плана агрегат ...
http://www.en-med.ru/enisey400?ymclid=6 ... 8886041001

Спасибо за мнения.

[Niky]

Отличный агрегат , но трудно найти б/у подешевле.
Пиввные и т.п, б/у купить легче.

[meyer01]

Коллеги здравствуйте.
Как ваше мнение, для наших нужд подойдет ли в качестве камеры созревания фармацевтический холодильник? Может быть у кого есть опыт работы с ним?
В первую очередь привлекает то, что по температурным режимам вроде бы то что надо. Холодильные витрины и бытовые холодильники все же не совсем то в этом смысле...

Как пример вот такого плана агрегат ...
http://www.en-med.ru/enisey400?ymclid=6 ... 8886041001

Спасибо за мнения.

По виду как для напитков, только диапазон температур у штатного регулятора пошире. И б\у найти сложнее.

[kolka]

Коллеги здравствуйте.
Как ваше мнение, для наших нужд подойдет ли в качестве камеры созревания фармацевтический холодильник?

Спасибо за мнения.

в какой то степени подойдет, особых приемуществ по сравнению с бытовым - врятли будет....
ЗЫ: фармацевтам в аптеки, кстати я заказывал "простые ветринные", получалось дешевле, "мед оборудование" немного переоценено за счет сертификации наверно.

[Belik]

Простые витринные, пивные то же смотрел, но у них температурный диапазон не совсем наш в основном, до +6-7 градусов ... витринные есть до +12, при сопоставимой цене с фармацевтическим...
Преимущество с бытовым, вижу в том, что по всему объему одинаковая температура, у меня в домашнем например от +5 до +13 от полки к полке.

Спасибо за мнения.

[kolka]

одинаковая температура скорее всего создается вентилятором - а его скорее всего придется отключить ("моим сырам" это ненравилось ) Витрина хораша для "пушистиков" типа бри-камамберт, можно вести наблюдения "без вскрытия", твердым-полутвердым "пармезанам" - неактуально. Диапазоны меняются заменой терморегуляторов, они есть и дешевые и подороже, различаются "дельтой" срабатывания(+- от нужной температуры, дешевые биметалические могут до 4х градусов "разбега" давать, электронные от 2 до 0,5С.) )

[uprav]

Товарищи, скажите свое мнение: чему верить - термометр в ванночке с водой показывает 12гр, воздушный датчик показывает 15гр (совмещен с влагомером), причем он выше чем ванночка с термометром, т.е. ближе к испарителю (холодильник однокамерный, испаритель сверху). И никак не могу поднять влажность (либо датчик глючит..) - доходит максимум до 55%.
Извините за плохое качество фотографий.

WP_20160504_10_22_33_Pro - копия.jpg

WP_20160504_10_22_03_Pro - копия.jpg

[Braumeister]

Во-первых у вас получился аналогово-цифровой гигрометр (один термометр влажный, другой сухой). По данным этих термометров можно вычислить влажность.
А во-вторых стоит проверить точность показаний цифрового термометра.
Пока не проверен цифровой, я бы больше верил аналоговому термометру.

[kolka]

Товарищи, скажите свое мнение: чему верить - термометр в ванночке с водой показывает 12гр, воздушный датчик показывает 15гр (совмещен с влагомером), причем он выше чем ванночка с термометром, т.е. ближе к испарителю (холодильник однокамерный, испаритель сверху). И никак не могу поднять влажность (либо датчик глючит..) - доходит максимум до 55%.

сверху теплый воздух, снизу холодный... остывший на испарителе воздух опускается вниз "по стенкам" обратно нагревшись подымается "посередине горизонтального сечения" камеры.

Влажность - вернее сухость, значит часто работает компрессор холодильника, потомучто - или утечки температуры через уплотнения двери (или часто открываете) или в помещении где стоит холодильник тепло или... причин достаточно много. И это "общая проблемма" холодильников.

[superglide]

Выдерживайте сыры как в обычных холодильниках. Или в вакуумной упаковке или, если хотите сыр с натуральной коркой, в контейнерах.

Уважаемый Павел поделитесь, пожалуйста, опытом как лично у вас
созревает сыр? И самое главное где?