Замахнулся, так сказать, на Чеддар

[Маленьких]

Спасибо.

[sally555]

C термофилами ( 0,5% от обьёма молока ) структура остаётся Чеддара, а вкус будет похож на Пармезан.

Да, я читал про это в одной из веток, но пока так попробуем. После можно и экспериментами заняться.

Головка быстро подсыхает, думаю через несколько дней запаковать ее в вакуум. Так как голова небольшая, стоит ли ее выдерживать долго? ну 2 месяца она у меня пролежит, а стоит ли дольше держать? Хотя в вакууме что ей будет, точно не пересохнет. Ну не знаю, на распутье я, или держать так, с натуральной коркой?

[cheesehead]

В вакуум и на три месяца. Мало Чеддару 60 дней.

[sally555]

В вакуум и на три месяца. Мало Чеддару 60 дней.

Спасибо Павел! Так и сделаю, решено. Может и больше выдержу, увезу к теще в холодильник, чтоб глаза не мозолил .

[Niky]

увезу к теще в холодильник, чтоб глаза не мозолил

Отличное решение! Доверяй, но проверяй.