А если сделать стилтон с пропионами?
Коровье молоко – Блю Д’Оверн, Данаблю, Горгонзолла, Стилтон и др. Овечье молоко – Рокфор. Коровье молоко + Penicillium candidum Камбозола и др.
А если сделать стилтон с пропионами?
Посетила идея сделать сыр с pr и добавить пропионы, кто-нибудь пробовал такие эксперименты? Да и вообще так можно?
Re: А если сделать стилтон с пропионами?
Принципиальных противопоказаний нет. PR растет в широком диапазоне pH и пропионовая кислота не должна существенно тормозить рост плесени.
Re: А если сделать стилтон с пропионами?
Ура! Спасибо огромное, буду экспериментировать )cheesehead писал(а):Принципиальных противопоказаний нет. PR растет в широком диапазоне pH и пропионовая кислота не должна существенно тормозить рост плесени.
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 0 гостей
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB