Проволоне с Южного Урала

Сообщение **sally555** » 10 июл 2015 21:58

Мой один из первых сыров Pasta Filata, рецепт с забугорного сайта. Была проблема с формированием головок, но вроде справился. Все мои друзья и коллеги поставили этот сыр на первое место.

20150612_215144.jpg

Сообщение **cheesehead** » 10 июл 2015 22:01

А что с выдержкой? Сколько Вы выдерживаете Ваш Проволоне?

Сообщение **sally555** » 10 июл 2015 22:10

Не долго, первый вскрыли на 2 неделе. последний на 4 неделе. И вкус в в конце последнего был еще лучше. Второй уже покрылся такой корочкой,

Сообщение **cheesehead** » 10 июл 2015 22:16

Проблемы с терпением, или с местом в холодильнике?

Сообщение **sally555** » 10 июл 2015 23:47

cheesehead писал(а):Проблемы с терпением, или с местом в холодильнике?

Скорее второе, но я над этим работаю

Сообщение **Werdna** » 31 дек 2015 18:23

Рецептиком поделитесь?

Сообщение **sally555** » 01 янв 2016 11:21

Werdna писал(а):Рецептиком поделитесь?

Проволоне

Сообщение **Werdna** » 01 янв 2016 22:01

Спасибо!

Сообщение **Werdna** » 06 янв 2016 18:52

Еще раз спасибо. Сыр по приведенному рецепту сделан оправился в рассол. Отдельное спасибо за идею с формой.

Из 15 литров молока получилась головка, думаю в районе 1,6 килограмма. Интересно: 12 часов посола, как в рецепте достаточно, или увеличить?

P.S. Извините за фото в Вашей теме, но уж очень похвастаться хочется.

Сообщение **Niky** » 06 янв 2016 19:31

С липазой делали?

Проволоне с Южного Урала

Проволоне с Южного Урала

Re: Проволоне с Южного Урала

Re: Проволоне с Южного Урала

Re: Проволоне с Южного Урала

Re: Проволоне с Южного Урала

Re: Проволоне с Южного Урала

Re: Проволоне с Южного Урала

Re: Проволоне с Южного Урала

Re: Проволоне с Южного Урала

Re: Проволоне с Южного Урала

Кто сейчас на конференции