Saint Nectaire

[Flora]

Люблю французские сыры, хочется приготовить разные виды. Решила замахнуться на Saint Nectaire. Есть у кого-нибудь опыт его изготовления? Волнует все это сообщество плесеней, которое должно вырасти на поверхности, понятно, буду под крышкой его держать, но он мне другие сыры не перезаразит?

[cheesehead]

Обязательно заразит Особенно дрожжевые грибы легко переселяются на любые соседствующие с ними сыры.