Начинающий сыровар из Москвы

[Лола]

Доброго всем времени суток!
Разрешите представиться, меня зовут Олеся, живу в Москве, сыр варю совсем недавно (буквально пару месяцев). У меня дорога к сыру началась с покупки йогуртницы (муж очень любит йогурты, а магазинные ему не нравятся, говорит, чувствуется химия). Так вот, когда в очередной раз покупала йогуртные закваски, наткнулась на сырные закваски (прошу прощения, но пишу, так как они назывались на сайте). Заинтересовало. Тем более что очень люблю сыр и его отсутствие в пределах доступа очень напрягает. В Италию не налетаешься, а даже если и слетаешь, то точно не накупишься. «Контрабандные» сыры крайне дороги (если найти), да и вообще захотелось попробовать самой. В первый раз делала по какому-то изуверскому рецепту: на сметане и с сычужным ферментом, да еще солила в процессе, да еще и молоко было сильно задумавшееся… было весело))) Я тогда вообще смутно понимала, что я делаю и что должно получиться. А получился «экстра твердый» сыр, который разве что в стенку закладывать вместо кирпича с рассохшейся корочкой. Правда муж на пару с котом сгрызли и сказали давай еще, но только помягче. Второй получился оооочень помягче (сырное зерно вообще не формировалось), в итоге сделала а-ля рассольный, тоже слопали (тут и второй кот присоединился). А я решила - хватит переводить продукт и страдать фигней – нужно заниматься сомообразованием!)
Погуглила, наткнулась на кучу видеоуроков и, честно говоря, половина из них противоречили друг другу. Остановилась на уроках Ольги Лазаревой (я так поняла, тут многие новички ими пользовались). По ним что-то получилось, что-то не очень, что-то совсем вышло не так. Зато я поняла свои пробелы и пошла за теорией. Так и набрела на ваш форум.
Сразу хочу сказать большое спасибо организаторам – за идею и воплощение, советы и уроки)
И вообще всем кто тут есть – я нашла ответы на кучу своих вопросов!
Правда, теперь вопросов еще больше!))) Но это видимо нормально. Буду учиться дальше!

[Семён]

Правда, теперь вопросов еще больше!))) Но это видимо нормально. Буду учиться дальше!

Поздравляю! А вопросы ни у кого способного думать не заканчиваются. Просто у кого-то уже есть возможность находить ответы самостоятельно, а у кого-то (обычно начинающего) нет. Спрашивайте.

[cheesehead]

Здравствуйте, Олеся!
Жаль мне Ваших котов, останутся теперь без сыра, не даст им муж хорошие-то сыры

[Лола]

Правда, теперь вопросов еще больше!))) Но это видимо нормально. Буду учиться дальше!

Поздравляю! А вопросы ни у кого способного думать не заканчиваются. Просто у кого-то уже есть возможность находить ответы самостоятельно, а у кого-то (обычно начинающего) нет. Спрашивайте.

Спасибо, обязательно буду спрашивать) как без этого...

Здравствуйте, Олеся!
Жаль мне Ваших котов, останутся теперь без сыра, не даст им муж хорошие-то сыры

Ой, муж такой сердобольный, что котам все равно что-то да перепадет)))

[sally555]

Добрый день Олеся! Развеселили однако, это про изуверский рецепт и про то как муж с котом сгрызли "экстратвердый" сыр, представил картину ! Главное у вас есть желание и близкие вас поддерживают(очень немаловажно!), значит все у вас получится! Удачи вам!

[Лола]

Добрый день Олеся! Развеселили однако, это про изуверский рецепт и про то как муж с котом сгрызли "экстратвердый" сыр, представил картину ! Главное у вас есть желание и близкие вас поддерживают(очень немаловажно!), значит все у вас получится! Удачи вам!

Спасибо большое!
По поводу изуверских рецептов - чего только на просторах интернета не найдешь))) и в каждом же рецепте уверяют, что именно так и правильно! а когда не знаешь как нужно, то невольно веришь...

[sally555]

Спасибо большое!
По поводу изуверских рецептов - чего только на просторах интернета не найдешь))) и в каждом же рецепте уверяют, что именно так и правильно! а когда не знаешь как нужно, то невольно веришь...

Тут многие прошли через изуверские рецепты !