про мешалку

[cheesehead]

Рама разбивает слипшиеся комки если такие образуются и дополнительно способствует синерезису при ударах зерен о раму.

[Я просто Я]

Тогда или поставить рамку, но площадь лопастей уменьшится или загнуть лопасти

[cheesehead]

Мне больше нравится вариант с меньшей площадью лопастей и с рамкой. Если понадобится, можно компенсировать недостаточную площадь лопастей (если она будет недостаточной) большей частотой вращения.

[Я просто Я]

Вот нарисовал в полную величину, вот думаю для датчика хватит два сантиметра или побольше сделать

[cheesehead]

Давайте с этого момента чуть помедленнее. Вы планируете обрабатывать двадцать литров и уровень полного объема будет там, где метка? Тогда почему рамка только до половины? Я-то считал что рамка весь объем захватит.

[Я просто Я]

Давайте с этого момента чуть помедленнее. Вы планируете обрабатывать двадцать литров и уровень полного объема будет там, где метка? Тогда почему рамка только до половины? Я-то считал что рамка весь объем захватит.

Просто пока думал перерабатывать 10-15 литров, да и если делать рамку выше под уровень 20 литров то боюсь ее может согнуть, ведь между центральным валом и рамкой планируется установить термодатчик и крепление рамки возможно только к низу или датчик куда то девать

[cheesehead]

Все равно это все теории и не факт, что подтвердятся практикой. Рассчитать это невозможно хотя бы потому, что зерно будет разное в зависимости от рецепта сыра.
Но мне лично нравится когда пропеллерная часть мешалки поднимает зерно снизу вверх. Это в любом случае нужно. При этом рамная часть разбивает комки, которые могут образоваться и способствует увеличению количества и силы соударений зерен с конструкционными элементами мешалки и между собой. Это способствует равномерной обсушке зерна и качественному синерезису. Это факты, которые проверены практикой. Еще один практический факт состоит в том, что при вращении мешалки в одну сторону в ванне круглого сечения возникает вращение всего объема смеси зерна и сыворотки практически без перемешивания.

[Я просто Я]

А какую высоту (площадь) рамки лучше сделать на ваше усмотрение???

[cheesehead]

Поднимите на высоту примерно на 50 мм ниже верхнего максимального уровня заполнения ванны. Да еще и перекрестье я бы добавил. От наружного верхнего угла рамки до уровня на 2-5 см выше верхнего края лопасти. Не будет лишним это перекрестье и поможет при обработке неполного объема.

[Я просто Я]

Решил изменить положение датчика ближе к краю и задача с рамками на мой взгляд решилась