Оптимальная автоматизация сыроваренного котла

[cheesehead]

... Очень приятным оказался режим поддержания температуры в рубашке без реакции на температуру молока, по многим соображениям...

Хочется понять, Павел, в каких ситуациях это важно?

Например очень удобно при стуфатуре. Один раз определяем, сколько нужно в рубашке чтобы поддерживать желаемую температуру внутри ванны и все - дальше все просто. То же самое при чеддаризации. То же самое при образовании сгустка если в помещении очень холодно и есть риск сильного понижения температуры при мультипликаторе, например, 6. И случайно в процессе эксплуатации выяснился еще момент: вылетел температурный датчик продукта и операцию удалось завершить по контролю температуры в рубашке. Это не штатная ситуация, конечно. Но режим поддержания температуры без измерения температуры молока в этом случае практически спас операцию.

[Logman]

... Очень приятным оказался режим поддержания температуры в рубашке без реакции на температуру молока, по многим соображениям...

Хочется понять, Павел, в каких ситуациях это важно?

Например ...

Спасибо, Павел!
А по стуффатуре - я, например, датчик не вытаскиваю, меряет себе воздух, но, конечно, информационно, для этого этапа регулируюсь по рубашке.
Чеддеризацию в котле? Удобно, площадь дна не мала?
Плюсом обсуждения = все же свою мысль добавлю в логику контроллера, чтобы именно на этапе промывки зерна рубашка не пыталась отыгрывать резкие изменения температуры МС...

[Губерния 56]

Для меня остается проблемой, по какой схеме смонтировать нагрев и охлаждение, выбор источника горячей воды с учетом скорости нагрева и энергозатрат.. Имеется в наличии мощный газовый котел( 50квт) без водяной рубашки , можно к нему привязать водяной бойлер и греть воду этим котлом , можно смонтировать в схеме котла водогрев воды электричеством , котел на 300 л молока , квт 30 при 3-фазном подключении могу обеспечить..Кто что подскажет?Что экономичней и лучше с учетом скорости нагрева и возможности точной работы температурных режимов?

[Logman]

Водяной бойлер при наличии газового котла и стоит использовать как теплоаккумулятор. За несколько часов "заряжаете", потом при пастеризации - разряжаете на рубашку котла. Учебника физики должно вроде хватить для расчета. А вот термостатирование и второй нагрев - ТЭНами, конечно.

[Ввладимир]

Для меня остается проблемой, по какой схеме смонтировать нагрев и охлаждение, выбор источника горячей воды с учетом скорости нагрева и энергозатрат.. Имеется в наличии мощный газовый котел( 50квт) без водяной рубашки , можно к нему привязать водяной бойлер и греть воду этим котлом , можно смонтировать в схеме котла водогрев воды электричеством , котел на 300 л молока , квт 30 при 3-фазном подключении могу обеспечить..Кто что подскажет?Что экономичней и лучше с учетом скорости нагрева и возможности точной работы температурных режимов?

У меня так и реализовано. Естественно, нагрев газом воды дешевле и возможность вытолкнуть из рубашки воду комнатной температуры сразу же горячей водой - уже плюсик. Если воду не жалко и канализация безграничная можно довольно долго греть рубашку чисто от котла. В моём случае градусов до 50. Потом уже включить ТЭНы для догрева, поддержания

[Губерния 56]

Водяной бойлер при наличии газового котла и стоит использовать как теплоаккумулятор. За несколько часов "заряжаете", потом при пастеризации - разряжаете на рубашку котла. Учебника физики должно вроде хватить для расчета. А вот термостатирование и второй нагрев - ТЭНами, конечно.

У меня мощность котла 50 квт , он нагреет 100 л за 10 мин.. А если догревать этим же котлом, то есть в рубашке котла сварить трубчатый теплообменник , через который насосом прокачивать нагреваемую котлом воду , которая будет греть воду , постоянно находящуюся в рубашке.. При охлаждении подать в теплообменник холодную воду..Автоматика должна для поддержания температуры включать и выключать насос теплообменника..

[Губерния 56]

Водяной бойлер при наличии газового котла и стоит использовать как теплоаккумулятор. За несколько часов "заряжаете", потом при пастеризации - разряжаете на рубашку котла. Учебника физики должно вроде хватить для расчета. А вот термостатирование и второй нагрев - ТЭНами, конечно.

У меня мощность котла 50 квт , он нагреет 100 л за 10 мин.. А если догревать этим же котлом, то есть в рубашке котла сварить трубчатый теплообменник , через который насосом прокачивать нагреваемую котлом воду , которая будет греть воду , постоянно находящуюся в рубашке.. При охлаждении подать в теплообменник холодную воду..Автоматика должна для поддержания температуры включать и выключать насос теплообменника..

Горячую воду в теплообменнике можно закольцевать с с котлом и догреть котлом и до градусов .. тогда и бойлер можно не использовать в этой схеме.. Может я ошибаюсь, по профессии биолог))

[Губерния 56]

Водяной бойлер при наличии газового котла и стоит использовать как теплоаккумулятор. За несколько часов "заряжаете", потом при пастеризации - разряжаете на рубашку котла. Учебника физики должно вроде хватить для расчета. А вот термостатирование и второй нагрев - ТЭНами, конечно.

У меня мощность котла 50 квт , он нагреет 100 л за 10 мин.. А если догревать этим же котлом, то есть в рубашке котла сварить трубчатый теплообменник , через который насосом прокачивать нагреваемую котлом воду , которая будет греть воду , постоянно находящуюся в рубашке..? При охлаждении подать в теплообменник холодную воду..Автоматика должна для поддержания температуры включать и выключать насос теплообменника..

Горячую воду в теплообменнике можно закольцевать с с котлом и догреть котлом и до 90 градусов .. тогда и бойлер можно не использовать в этой схеме.. Может я ошибаюсь, по профессии биолог))

[AlexPa]

Имеется в наличии мощный газовый котел( 50квт) без водяной рубашки

как это котел без водяной рубашки? Это тогда не котел, а печь просто? И Бойлер вы хотите просто на трубу надеть на подобии банной печи?

[Губерния 56]

Имеется в наличии мощный газовый котел( 50квт) без водяной рубашки

как это котел без водяной рубашки? Это тогда не котел, а печь просто? И Бойлер вы хотите просто на трубу надеть на подобии банной печи?

Газовый котел без водяной рубашки , служит для отопления и нагрева воды через автономный бойлер.Рубашка есть , емкости для нагрева воды для ее использования нет.. Бойлер на 130 л .. Емкость - внутри змеевик , через который проходит вода от котла и системы отопления.. В бойлере также есть ТЭНы, которые могут греть воду от электричества..Может , неясно поясняю, я ведь биолог))