Приобрела лиофилизированную закваску , подскажите рецепт?

[cheesehead]

По составу и то и другое мезофильные гетероферментативные культуры. Подходят для сыров с температурой второго нагревания до 38-39С, основной вкус сливочно-масляный, текстура должна иметь небольшие газовые глазки. Лейконостоки усиливают газообразование влияя на вкус незначительно.
Это в теории. Что получится на практике - сообщите.

[антиошка]

По составу и то и другое мезофильные гетероферментативные культуры. Подходят для сыров с температурой второго нагревания до 38-39С, основной вкус сливочно-масляный, текстура должна иметь небольшие газовые глазки. Лейконостоки усиливают газообразование влияя на вкус незначительно.
Это в теории. Что получится на практике - сообщите.

Павел, огромное спасибо за эту классификацию ! Вот сливочно - масляные и хотелось получить. попробую с промывкой зерна, что б не сильно кислым сыр получился.