Gorgonzola dolce

[Niky]

Вкус горгонзолистый, обалденный. И по текстуре и по вкусовым ощущениям и по запаху - ОНО

Поздравляю!

[TatianaK]

Спасибо! Интересные ощущения , когда ешь сыр собственного изготовления и осознаёшь, что у тебя получилось то, что хотел получить . Это непередаваемое чувство .

[Руслан]

Татьяна, подскажите, пожалуйста, при какой температуре выдерживали Ваш сыр и что значит "солить три дня подряд"? Значит ли это, что повторять процедуру посолки, показанную в видеоролике, нужно раз в день с интервалом в одни сутки?
Заранее благодарен.

[TatianaK]

Да, Вы всё верно поняли . Выдерживала сыр в пластиковом контейнере в холодильнике + 12 *С. На дне контейнера лежит сафетка, на ней бамбуковая решётка, на решётке- сыр.

[Руслан]

Спасибо, буду пробовать!

[ANTON.A]

Татьяна, скажите пожалуйста, какие сливки использовали? Жирность?
Обычные магазинные?

Какое молоко использовали, пастеризовали сами? Если да то как?

Спасибо!

[TatianaK]

Я добавляю сливки магазинные жирностью 20 %
Молоко беру пастеризованное из бочки или из автомата

[Gusini]

Огромное спасибо за рецепт, TatianaK ! Сыр получился умопомрачительный, нежный, острый, мажущийся. Давно пыталась этого достигнуть, получилось только по Вашему рецепту ! Буду делать еще и еще. Рецепт гениальный по простоте, кстати, плесень отлично разрослась внутри.

[Gusini]

image.jpg

Мой сыр.

[TatianaK]

Gusini, очень рада , что у Вас всё получилось! Рецепт действительно прост ( он не мой , он итальянский )., я по нему делаю сыр из коровьего и из козьего молока. Из козьего получается что- то типа Рокфора .