Ножи для разрезания сгустка

[Православный]

Федор, спасибо!
Решение- класс!
Я сейчас чем-то подобным режу, подсмотрел у вас в прошлом году.
Но этот усовершенствованный образец - просто нанотехнологии. И к тому же дёшево!
Спасибо, что поделились. Только ради этого зарегистрируюсь на Али.

[blur]

Кстати, Федор. на днях размышлял над вашим ножом со шпилькой. поддерживаю предыдущих товарищей - решение хорошее.. у меня назрела рациональная мысль - вы нож в молоко опускайте СРАЗУ после внесения фермента. тогда после коагуляции вам надо будет вывернуть шпильку для извлечения ножа. - калье целее будет.

[Серёга 76]

нож в молоко опускайте СРАЗУ после внесения фермента. тогда после коагуляции вам надо будет вывернуть шпильку для извлечения ножа. - калье целее будет.

Если шпилька опирается на рейку, то ДА-мысль хорошая. Если же на крышку кастрюли, невозможно посмотреть состояние кальё. Думал на этом принципе сделать мешалку с пропеллером (уговорить Карлсона поработать за кусочек сыра с вареньем).

[blur]

нож в молоко опускайте СРАЗУ после внесения фермента. тогда после коагуляции вам надо будет вывернуть шпильку для извлечения ножа. - калье целее будет.

Если шпилька опирается на рейку, то ДА-мысль хорошая. Если же на крышку кастрюли, невозможно посмотреть состояние кальё. Думал на этом принципе сделать мешалку с пропеллером (уговорить Карлсона поработать за кусочек сыра с вареньем).

крышку надо делать как на больших сыроварнях - распиливать на две части 2/3 + 1/3 по хорде. чтобы на большой части опиралось все что надо, а маленькую при необходимости - открывать, заглядывать внутрь, контролировать процесс. определили точку флокуляции, закрыли крышку и засекли время. большего не надо для определения момента начала нарезки.

[Фёдор]

Кстати, Федор. на днях размышлял над вашим ножом со шпилькой. поддерживаю предыдущих товарищей - решение хорошее.. у меня назрела рациональная мысль - вы нож в молоко опускайте СРАЗУ после внесения фермента. тогда после коагуляции вам надо будет вывернуть шпильку для извлечения ножа. - калье целее будет.

Я думал над этим и отказался от такой идеи не только из-за крышки (она у меня не распилена по хорде и на ней стоит привод мешалки). Но ещё потому, что формирующийся сгусток плотно зайдет в резьбу шпильки и при выворачивании шпильки я буду через гайку и подшипник куски сгустка прокручивать. Не ясно как это будет выглядеть, насколько удобно будет крутить и как это потом мыть. Потому от идеи отказался. Сгусток итак минимально повреждается, если вынимать горизонтальный нож со шпилькой после полной нарезки. И сама шпилька пачкается только сывороткой, смыл под струёй воды, и всё.
Но всё равно спасибо за идею. И рад, что моя задумка Вами высоко оценена

[Серёга 76]

формирующийся сгусток плотно зайдет в резьбу шпильки и при выворачивании шпильки я буду через гайку и подшипник куски сгустка прокручивать.

Спасибо, эту реальность я упустил, когда думал о мешалке на принципе вращения вертикальной шпильки. А ставить ещё и сальник...., а стоит ли.

[blur]

коллективный разум во всем его проявлении

[slovopotam]

Друзья, подскажите, где можно заказать такие лиры как Доктор Губер показывает в своих видео? В каталоге губера не нашел их. Использовать буду в сыроварке на 100 литров (форма емкости квадратная).

[Серёга 76]

Я не сторонник таких лир. В моих вместо крючьев стоят пружинки, которые договариваются между собой и создают одинаковое натяжение всех струн без искажения формы рамки.

[acteroid]

Важно в заказе указать шаг 14мм под семиглавую гайку. Можно шаг меньше, тут по желанию.
Сразу скажу, что более 14мм я не находил.

Фёдор.
какой размер кусочков сгустка, получается после резки вашим ножом с шагом на шпильке 14 мм?
Сейчас можно заказать шпильку с шагом 16 мм, какие будут размеры кусков, если резать таким ножом.