Англия: Чеддар, Глостер, Ланкашир. Франция: Канталь и др.
Красивый, как с картинки ! Я свой отложил, еще 3 месяца прошло, думаю к новому году зарезать.Анна писал(а): На этот момент - это лучший сыр, который мне довелось попробовать. Очень долгий, насыщенный вкус...
Спасибо.Niky писал(а):Отлично! И корочка сыра выглядит аппетитно. В каких условиях проходило созревание?
Пресс винтовой, добавляю постепенно, смотрю на то, как сыворотка перестает выделяется и температура приближается к комнатной, закручиваю на сколько сил хватит. И так минимум 36 часов. А обычно все 48, пару раз переворачивают и переодеваю за последние сутки. Корка образуется уже к исходу первой недели, но обычно я покрываю полисведом не раньше чем через 3 недели ( незнаю почему, так получается, скорее всего его к этому времени уже не надо так часто переворачивать и я их складываются друг на дружку-пармезан и чеддер, в зависимости от размеров головки по 3 или 4 в стопку)Андрей_С писал(а):Присоединяюсь к поздравлениям. Выглядит великолепно. Опишите пожалуйста каким весом прессовали, сколько по времени? Сколько по времени корка формировалась?
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 5 гостей