Какие закваски лучше подойдут для Чеддера?

[Balinez]

Доброго всем дня, уважаемые форумчане!
Собственно вопрос в заглавии. Хочу сделать чеддер, при его изготовлении можно использовать любую мезофильную закваску? Или есть предпочтения?

[cheesehead]

Ага, спасибо, что перенесли тему.
Для Чеддара нужно использовать закваски, изготовленные из мезофильных гомоферментативных (неароматообразующих) бактериальных стартерных культур. Это культуры (или бактериальные концентраты, как это называется в Угличе) не содержащие лактококков вида диацетилактис (Lactococcus lactis subsp. diacetilactis), лейконостоков (Leuconostoc lactis или Leuc.mesenteroides subsp. cremoris) и других бактерий, образующих в процессе жизнедеятельности углекислый газ.

[Balinez]

А у меня как назло закваски только с ними...
Хотя, нет, есть ещё вот такая: http://www.zdoroveevo.ru/zakvaska-dlja- ... oloka.html
Но я без понятия, кто там внутри. Могут быть догадки?
А там термофилы, ведь правда?
И они для чеддера не подойдут, да?

[sally555]

А у меня как назло закваски только с ними...
Хотя, нет, есть ещё вот такая: http://www.zdoroveevo.ru/zakvaska-dlja- ... oloka.html
Но я без понятия, кто там внутри. Могут быть догадки?
А там термофилы, ведь правда?
И они для чеддера не подойдут, да?

А спросите у продавца, они должны знать что продают

[Balinez]

А спросите у продавца, они должны знать что продают

Спасибо за сарказм, очень помогло. А может есть информация по существу?

[cheesehead]

А может есть информация по существу?

Если на упаковке нет состава, кто кроме продавца может этот состав озвучить? По-моему больше некому.

[sally555]

Спасибо за сарказм, очень помогло. А может есть информация по существу?

Ни грамма сарказма, по закону продавец обязан предоставить полную информацию о товаре, иначе прямой путь в контролирующие органы. Я им уже задал вопросик по этому поводу, жду вот ответа . Кстати прогуглил эту закваску, кроме них ее нигде нет.

[stroitel]

продавец тоже ничего не говорит ))
и, главное, сайта изготовителя на упаковке нет ))
италия и все тут.

[stroitel]

Я им уже задал вопросик по этому поводу, жду вот ответа

всевыврети
это я спросил)))

[sally555]

Пока что на почту пришла копия моего вопроса