forumcheesehead.ru

Ну вот прошло 3 месяца и я съел свой Чеддер? По срокам в 3 месяца я убедился попробовав его на промежутке 2 месяца и 2,5. 3 месяца, это значительное отличие во вкусе и запахе. Теперь буду держать 6, год, и два года)) Эх, как далеко мечтаю

Есть вопрос, можно ли его оставить на созревании в натуральной корке, без покрытия. Пока храню в холодильнике. Температура 7 +-1 влажность 80-85

Оставить разрезанный сыр?

я тоже так делаю, отрежу кусочек и покрываю латексом. Затем пройдет еще месяц, другой - опять отрежу... и нормально зреет

cheesehead писал(а):Оставить разрезанный сыр?

Да, отрезанный но запечатан сразу латексом.

Лидия уже поделилась опытом