forumcheesehead.ru

Не нашла темы, где бы обсуждалось, как правильно рассчитать вес груза учитывая определенный диаметр формы и вес головки сыра.
Нужно ли учитывать вес сыра, или только диаметр формы? Вот , например, сейчас делаю сыр по рецепту гауды, если форма диаметром 18 см, а молока 10 л ( приблизительный вес головки около 1 кг +/-) , то какой дать первый груз? 2 кг?

Посмотрите рецепт, там дана нагрузка для прессования. Пересчитайте на свой диаметр формы.
Размер формы для 10 литров молока у Вас слишком большой. Получится довольно тонкий "блин".

Спасибо, Павел.
Я делаю по это рецету из Вашего блога.Значит вес головки не учитывается?Только диаметр?А если следующий раз в эту форму поместить выход из 20 литров? нагрузка не должна меняться?

Для сыров, которые солятся после прессования не нужно увеличивать нагрузку. По крайней мере от 10 до 20-ти литров исходного молока. Считайте только давление в зависимости от площади поверхности головки (диаметра формы).

ВОт это и интересовало.
спасибо.
А в чем разница рассчета для сыров которые солятся в зерне до пресования?Если это где -то обсуждалось - дайте ссылку, сама не смогла найти.

Разница в том, что рекомендуемой нагрузки прессования для твердых чеддаризованных сыров в домашних условиях никто не достигает

ну да.Большие цифры.

Здравствуйте, можно тоже не буду заводить отдельную тему...муж изготовил для меня пресс на две формы, и возник у меня вопрос, так как я не считала физику нужным для себя предметом в школе и успешно очистила от нее свою память , если я ставлю рядом две одинаковые формы, то в расчете груза участвуют обе площади или рассчитываем для одной и допустим 3 кг будут давить на обе головки одинаково или давление распределиться на обе примерно пополам...

ИришкаШ писал(а): если я ставлю рядом две одинаковые формы, то в расчете груза участвуют обе площади или рассчитываем для одной и допустим 3 кг будут давить на обе головки одинаково или давление распределиться на обе примерно пополам...

Пополам!

Alexandr писал(а): ↑

01 авг 2019 16:55

ИришкаШ писал(а): если я ставлю рядом две одинаковые формы, то в расчете груза участвуют обе площади или рассчитываем для одной и допустим 3 кг будут давить на обе головки одинаково или давление распределиться на обе примерно пополам...

Пополам!

Спасибо! Оказывается не вся программа стерлась!