Выдержка Гауды в натуральной корке.

Дания: Гауда, Эдам, Лейден. Франция:: Мимолет, Том. Италия: Фонтина. Швейцария: Раклет. США: Колби. СССР: Российский и др.

Ответить

cheesehead

Аватара пользователя
Администратор
Сообщения: 6374
Зарегистрирован: 19 янв 2014 22:14

Сообщение cheesehead » 09 янв 2019 08:28

Re: Выдержка Гауды в натуральной корке.

Гелигора писал(а): ↑
09 янв 2019 00:53
 0.5 кг соли на 2 литра воды, и вспомнила, что забыла добавить хлористый и уксус, кислотность не меряла. Сыр на плавку отправлять?
Да, есть риск что так посоленный сыр испортится раньше, чем образует нормальную корку.

Гелигора

Сообщения: 33
Зарегистрирован: 03 фев 2017 16:34

Сообщение Гелигора » 10 янв 2019 00:05

Re: Выдержка Гауды в натуральной корке.

Благодарю! Ни за что бы про рассол не подумала, начала уже на молоко грешить

Вернуться в «Сыры ферментативной коагуляции – полутвердые с «промытым зерном».»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 3 гостя

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика