Гауда - мой первый сыр длительной выдержки

[Семён]

в нашей местности продаются закваски , расфасованные в малюсенькие пакетики на один сыр на столько-то литров молока. То есть написано на упаковке - сыр сметанковый , внутри две капсулы , на одной надпись -закваска, на другой -фермент . Все .Какие культуры в той закваске, даже какой там фермент- покрыто тайной и мраком. Максимум, что сообщают потребителю -Италия . И какие-то сомнительные рецепты приготовления . Сижу и думаю -как узнать какая там культура и даст ли она масляный или острый вкус ? Вот отсюда и возник вопрос , как понять по названию сыра к какой группе по вкусу он относится. Наверно нужно нормальные культуры пытаться из России заказывать , что б понимать что ты добавляешь в молоко и ожидать какого-то определенного вкуса.

Я же предупреждал Вас , не покупайте ингредиенты в украинских магазинах. "Сыр-это так просто! Просто добавь молока." Сплошной обман и профанация.

[Светлана]

Здравствуйте!делаю по этому рецепту уже 6ой сыр.Но я использую сухую культуру Углич С.Получается вкусный сыр.Намного вкуснее покупного.Вызревает он у меня в подвале при темп.12-14.Месяц-полтора и едим.Получается более пластичный и нежно сливочный с намеком на пикантность,нежели покупной,тот более твёрдый и скрипучий.Но решила поэкспериментировать и взяла Углич4.Да сыр получился почти такой,но он стал иметь какой то привкус не очень мне приятный.Впрочем никто это не заметил кроме меня.Попробуйте сделать на УчличС.Удачи!

[Светлана]

Нашла фото своего Гауды

[Семён]

Нашла фото своего Гауды

Месяц-полтора и едим. Выдержите его 6 месяцев и удивитесь. А при выдержке более года (извините) обалдеете. Наша семья так и ходит обалдевшая от такой Гауды. В городе Гауда, что в Голландии такой сыр называется "Старый Амстердам".

[Светлана]

Спасибо!Хочу,но не могу!Съедается очень быстро,но я буду стараться сдерживаться!Сама мечтаю выдержать подольше

[Niky]

Спасибо!Хочу,но не могу!Съедается очень быстро,но я буду стараться сдерживаться!Сама мечтаю выдержать подольше

Нужно прсто больше делать сыра.

[Семён]

Нужно прсто больше делать сыра.

Николай прав, сдержаться не выйдет, надо делать больше, чем съедаете. Создать кризис перепроизводства.

[Alex USSR]

Нужно прсто больше делать сыра.

Николай прав, сдержаться не выйдет, надо делать больше, чем съедаете. Создать кризис перепроизводства.

Ну, не знаю... может быть наше поколение выросло на "Как закалялась сталь", ну, вот написал на головке, что до, например, 02.17 - 02.17 и зарежу... Даже не представляю, как это кто-то не может в холодильник не залезть.

[sally555]

Ну, не знаю... может быть наше поколение выросло на "Как закалялась сталь", ну, вот написал на головке, что до, например, 02.17 - 02.17 и зарежу... Даже не представляю, как это кто-то не может в холодильник не залезть.

Сила есть, воля есть, силы воли не хватает ! А как закалялась сталь, это для меня еще с советского времени было сказочкой.

[ender1981]

Ну, не знаю... может быть наше поколение выросло на "Как закалялась сталь", ну, вот написал на головке, что до, например, 02.17 - 02.17 и зарежу... Даже не представляю, как это кто-то не может в холодильник не залезть.

Сила есть, воля есть, силы воли не хватает ! А как закалялась сталь, это для меня еще с советского времени было сказочкой.

Чтото мне подсказывает что я скоро получу звание самого терпеливого и непоколебимого при выдержке сыров. не поверите ни одной головки сыра, из тех что я делаю, не разрезал в возрасте менее 3 месяцев))) Хотя как закалялась сталь это фильм моего ясельного возраста. . И всем рекомендую, выдерживайте сыр подольше и они вас будут радовать еще больше.