Халлуми из смеси молока овец и коз.

[alexei300]

Форумчане совет нужен. Раньше халлуми делал из молока коров или коз. Или смеси коров и коз. Тут нашлось молоко овец и появилась возможность сделать оригинальный кипрский Халумми. Вопрос следующий количество фермента которое надо для образования сгустка из овечьего молока такое же как из молока коров?

[cheesehead]

Вот мне интересно, найдется ли хоть один человек, который работает с овечьим молоком? Я был бы рад.

[alexei300]

Так Павел мало ферм с молочными овцами )) в основном на мясо...у самого первый опыт будет с молоком овец. Вот для начала хочу потренироваться на простом халлуми. Так же мультипликатор какой посоветуйте.

[alexei300]

Навсякий случай повторю свой вопрос.
Вопрос следующий количество фермента которое надо для образования сгустка из овечьего молока такое же как из молока коров?

Так же мультипликатор какой посоветуйте.

[cheesehead]

Может и найдется кто-то, кто имел дело с овечьим молоком. Но, скорее всего, придется Вам самостоятельно экспериментировать и потом сообщать нам о результатах. И за это мы будем Вам очень признательны.

[slovopotam]

Алексей, наверное к концу недели в библиотеке книга появиться - Гисин, Иосиф Борисович "Производство сыра из овечьего молока"