Адыгейский, начало с продолжением.

[sally555]

Досталось таки мне сегодня молока, делаю на сыворотке. Сыворотка сегодня уже рН4,2, у нас тут жара такая стоит. Молоко рН6,7. Пошел делать.

[sally555]

Ммм да ! Или я чего не понял или еще что , вообщем хуже чем с лимонкой, вылил 2л сыворотки, результат почти нулевой, хлопья мелкие-мелкие. Пришлось в срочном порядке лимонку разводить, после внесения лимонки что то начало образовываться, сыворотка позеленела сразу.

[sally555]

Выход получился по виду чуток больше чем в прошлый раз, завтра взвешу. Сырная масса как и прошлый раз осела на дно. Попробую в следующий раз закислить сыворотку до рН4,0, посмотрим что изменится.

адыгейский_сыв+лим1.jpg

адыгейский_сыв+лим2.jpg

адыгейский_сыв+лим4.jpg

[Андрей_С]

Буду ждать, интересно узнать продолжение противостояния сыра и человека. Фото не забывайте прикладывать. С фотографиями картина очень наглядная.

[Света]

Я делала адыгейский с козьего молока. Использовала сыворотку после творога. У меня она всегда есть в наличии около 3 литров. Стоит и ждет своего часа в оладьи или еще куда-то. Лишнюю выповают овцы.

[sally555]

Буду ждать, интересно узнать продолжение противостояния сыра и человека. Фото не забывайте прикладывать. С фотографиями картина очень наглядная.

Да,конечно, самому потом как наглядное пособие, лучше один раз увидеть, как говорится.

[Света]

Забыла сказать что лью подогретую сыворотку на глаз. Как только молоко взялось хлопьями прекращаю лить. Мне адыгейский очень снавитсь а седается на протяжении полу часа.

[Света]

Сегодня приготовила адыгейский с козьего молока. С 7 литров выход 1,1кг.

[sally555]

Взвесил сегодня вчерашний сыр, получилось 740г, но он получился влажный и не плотный, зря я его в форме оставил, плохо сыворотка стекла. Продолжаем набивать шишки .

адыгейский_сыв+лим5.jpg

[Анна]

Привет. Аппетитненько выглядит .
Я приспособилась делать сыр из сыворотки, оставшейся после варки др сыров, где-то 4 дня стоит на окне, доходит. Потом в неё добавляю контрольные 2 ст ложки лимонного (или лаймового) сока, и по инструкции... Знаю, что не по правилам, но результат мне понравился гораздо больше, чем ждать правильной сыворотки.... Стекает в кубической форме (круто получается, правильный квадратик ))))) а в процессе выкладки в форму, добавляю вяленные помидорки и орегано. Но за все время, ниразу не получилось одинакового сыра ))))))