Масло домашнее

[meretseger]

насколько я понимаю- более менее норм часть всередине, желтая. Остальное (сверху и снизу) спред.да?

ну трудно сказать, что именно вот прям спред.
В масле 82% жирности 82% жира. Остальное вода, белок, соли и примеси естественного происхождения. Домашнее масло даже сладкосливочное выглядит похоже. А уж если из сметаны сбивать - гораааааздо хуже .

Но вообще на фото как-то многовато лишнего для 82% масла. Может быть жирность тут не 82%, а меньше. Может, есть какие-то посторонние добавки. Трудно, и даже невозможно утверждать однозначно.

[meretseger]

а что за масло?.

Что вы? Откуда мне знать\помнить?! Покупала на ярмарке( киев). Наверное продавец какое то физ-лицо предприниматель со своим собственным производством.

аа, т.е. это не известная торговая марка. Понятно.
Мне кажется, что частным производствам нет смысла добавлять маргарины. Но, может быть и так, что человек где-то закупил партию неизвестно чего, а потом продал на ярмарке как свое. Так часто бывает.
Но, может, и нормальное масло.

[romualdich]

В 90-ые в хозяйственном магазине ( в г. Рошаль М.О. ) увидел маслобойку... не смог пройти мимо. Купил. Это была ВЕСЧЬ!!!! Пластмассовое ведро, литров 10-15, сверху присобачен на крышке асинхронный двигатель, на оси внизу- пропеллер. К крышке же принайтованы две пластинки из толстой нержы. спускающиеся почти до дна. Заливаешь молоко. врубаешь агрегатину... Через 5 минут на пластинах нарастает масло. Я пока наигрался, литров сто обрата извел на обезжиренный творог... Народ меня побаиваться начал.. Закормил всех близких и знакомых.

Это я так, вспомнил к случаю... может таким агрегатом регулировать жирность молока ? По весу высаженного масла ? И не мучиться с блендером.
Кстати.... как-то купил сепаратор- для сливок. Сливки получить так и не удалось. Даже из деревенского молока. Какой-то кривой агрегат. Там вроде тоже регулировка предусмотрена- по жирности.

А сливкииии... Их же живьем есть надо !!!! и сметану делать !!

[meretseger]

В 90-ые в хозяйственном магазине ( в г. Рошаль М.О. ) увидел маслобойку... не смог пройти мимо. Купил. Это была ВЕСЧЬ!!!! Пластмассовое ведро, литров 10-15, сверху присобачен на крышке асинхронный двигатель, на оси внизу- пропеллер. К крышке же принайтованы две пластинки из толстой нержы. спускающиеся почти до дна. Заливаешь молоко. врубаешь агрегатину... Через 5 минут на пластинах нарастает масло. Я пока наигрался, литров сто обрата извел на обезжиренный творог... Народ меня побаиваться начал.. Закормил всех близких и знакомых.

Ну мы обходимся подручными средствами.
У меня есть примерно 4-литровая пластиковая банка (из-под спортпита, если кто представляет ), металлический венчик и дрель. Минут за 10 муж 1,5 литра сливок превращает в 400 г масла.
Неудобно то, что дрель держать надо.

На электрическую маслобойку денег жалко. Вариант покупки ручной и приспособления к ней электродвигателя пока рассматривается .

А сливкииии... Их же живьем есть надо !!!! и сметану делать !!

Это понятно. Но много-то не съешь. В неделю 3 литра сливок выходит, куда ж столько есть-то? А фигура?

[romualdich]

В 90-ые в хозяйственном магазине ( в г. Рошаль М.О. ) увидел маслобойку... не смог пройти мимо. Купил. Это была ВЕСЧЬ!!!! Пластмассовое ведро, литров 10-15, сверху присобачен на крышке асинхронный двигатель, на оси внизу- пропеллер. К крышке же принайтованы две пластинки из толстой нержы. спускающиеся почти до дна. Заливаешь молоко. врубаешь агрегатину... Через 5 минут на пластинах нарастает масло. Я пока наигрался, литров сто обрата извел на обезжиренный творог... Народ меня побаиваться начал.. Закормил всех близких и знакомых.

Ну мы обходимся подручными средствами.
У меня есть примерно 4-литровая пластиковая банка (из-под спортпита, если кто представляет ), металлический венчик и дрель. Минут за 10 муж 1,5 литра сливок превращает в 400 г масла.
Неудобно то, что дрель держать надо.

На электрическую маслобойку денег жалко. Вариант покупки ручной и приспособления к ней электродвигателя пока рассматривается .

А сливкииии... Их же живьем есть надо !!!! и сметану делать !!

Это понятно. Но много-то не съешь. В неделю 3 литра сливок выходит, куда ж столько есть-то? А фигура?

Ндя... сливки я могу и 3 литра в день... А молоко 3-литровую банку, если не отнять, за один присест уговорить могу. Уж очень я эту молочку уважаю...

[romualdich]

Есть приспособа для ручной дрели. Во всяких Леруях-мереленах Обях, и прочих магазинах со стройматериалами продается. В нее вставляется дрель, получается сверлильный станок. Предмет двойного назначения получается, как говорят армейские.. и в мастерской пригодится, и масло собьете.

[stroitel]

Попробовал, в эти выходные, сделать масло.
Исходник - сливки 20% от А-молоко - 600 гр.
Инструмент - блендер Braun
Пытался сначала венчиком сливки мучить, результата не было.
Взял измельчитель - 5 минут и результат в емкости.
Выход - 150 гр. чистого сливочного масла.
Результатом очень доволен!
Спасибо!

[elgato]

Пытался сначала венчиком сливки мучить, результата не было.

Около литра сливок с деревенского молока + 1 банка хорошего сгущенного молока (Рогачев) + несколько часов в холодильнике = прелестное домашнее мороженое

ice-cream.jpg

Пока ходил за фотоаппаратом, жена с детьми уработали половину

[LENABABENA]

а что за масло?.

.
Мне кажется, что частным производствам нет смысла добавлять маргарины. Но, может быть и так, что человек где-то закупил партию неизвестно чего, а потом продал на ярмарке как свое. Так часто бывает.
Но, может, и нормальное масло.

Часто топлю домашнее масло для готовки. Нравиться мне его привкус в картошке и рыбе. Но такого сильного осадка не бывает Как правило, много прозрачного топленого масла и на дне небольшой слой белого творожистого осадка. Топлю долго на водяной бане, при слабом томлении 4-5 часов и снимаю верхнюю пенку.
Потом аккуратно сливаю прозрачный слой, а осадок с некоторым количеством масла приходится выливать. Зато не шипит, не брызгает и нет привкуса горелого!

[meretseger]

Кстати, от домашнего кислосливочного масла (которое из сметаны) ооооооочень много осадка.