forumcheesehead.ru

Добрый день!Изготовил сыр из не пастериализованного козьго и коровьего молока 19.02.15,какой то съели).А пару оставил(300гр и 1.5кг) и на следующий день сразу запечатал в воск пчелинный.одна форма треснула,я ее парафином сырным замазал...Но все же сегодня утром ,та что была треснутая вскрыл.В одном месте (где скорее всего треснуло)небольшие островки белого налёта,что то типа белой плесени.Стоит ли открыть второй(он более большой примерно на 1.5кг)
Подскажите.

Если на одном сыре были через месяц "островки", то на втором сыре скорее всего они тоже есть. Но если сыр выдерживать, скажем, еще месяц всего, то может и не стоит его трогать.
Мало так времени Вы дали сыру сохнуть перед воскованием. Полуторакиолграммовой головке надо три-пять дней по моим наблюдениям чтобы высохнуть. А чтобы еще хоть какая-то корка образовалась хотя бы пару недель.

Сейчас то понимаю что мало.Спасибо.