Фермент заморожен

[lukokko]

Случайно заморозила фермент ренин в порошке. Можно ли использовать или выбрасывать?

[cheesehead]

Если это действительно "Ренин", то я им и до заморозки пользоваться не стал. Как заморозка повлияет сказать не могу. Вряд ли положительно.

[lukokko]

как повлияет заморозка на ренин или вообще на фермент?

[elgato]

Meito храню в морозилке, вместе с сухими культурами. Особых изменений во времени работы не отмечено.

[lukokko]

а почему такое сильное неприятие ренина? Я более полугода им пользуюсь, сделала порядка 100 кг сыра разных видов на нем - довольна. Проблемы были только летом в 40-градусную жару и "виноват" ли ренин именно - тот еще вопрос.

[elgato]

а почему такое сильное неприятие ренина?

Можете выложить сюда фото упаковки? Поскольку, насколько мне известно, слово "ренин", это вольная транслитерация английского слова "rennin" - фермента, применяемого для свертывания молока. "Rennet" из той же серии.
Есть предположения, что Ваш "ренин", на самом деле обычный фермент (сычужный или нет - не важно), к примеру производства МСЗФ.

[lukokko]

вот ссылка на сайт, где приобретаю фермент: http://xn--80aaagxtc5a0a5d.com.ua/a1796 ... rment.html.
Брала в виде раствора и в сухом. Поставщик после моего сообщения о заморозке сказала, что не очень страшно и можно использовать. Что смутило, так это смазанный ответ на вопрос, почему его нельзя хранить в морозилке?...В сухом виде фермент идет в наборе с культурами под определенный сыр и расфасован в пакетики с зип-локом - то есть, фото этих файликов ничего не даст

[elgato]

Да, Вы правы. После предложения:

В сухом виде фермент идет в наборе с культурами под определенный сыр и расфасован в пакетики с зип-локом

ничего уже не надо ни говорить, ни показывать. Просто потому, что Вы сами не знаете, что Вам прислали.
Поэтому, пожалуйста, не обижайтесь на Павла. У него, как и у большинства на этом форуме, напрочь отсутствует телепатия. Из-за этого здесь очень приветствуется чёткая информация о том, как делали и что использовали.
С тем же успехом, Вы могли спросить на форуме, почему не работают сухие "закваски", которые Вам прислали в прозрачном пакетике. И получили бы такой же ответ, только слово "ренин" было бы заменено на "закваски".

[lukokko]

никаких обид совершенно. меня заморозка волновала, и я получила ответ. Спасибо большое.

[Серёга 76]

вот ссылка на сайт, где приобретаю фермент: http://xn--80aaagxtc5a0a5d.com.ua/a1796 ... rment.html.
Брала в виде раствора и в сухом. Поставщик после моего сообщения о заморозке сказала, что не очень страшно и можно использовать. Что смутило, так это смазанный ответ на вопрос, почему его нельзя хранить в морозилке?...В сухом виде фермент идет в наборе с культурами под определенный сыр и расфасован в пакетики с зип-локом - то есть, фото этих файликов ничего не даст

А, так Вы у Светы берёте. Желаю Вам большой удачи с её пакетиками. Брать можно только то, что упаковал производитель и что хранилось не при комнатной температуре. Света "большой" специалист, но только разговорного жанра и развода лохов.