Фенита ля Раклет?

[Ввладимир]

Вздулась часть корочки раклета. Всё? на выкид пошёл? или такое может быть. На стук пальцем - глухой звук пум-пум, как будто внутри пустоты. Шишка проминается, пустая внутри, т.е вздулась корка. С обратной стороны было тоже небольшое вздутие вчера, но я для начала просто перевернул, а утром сегодня новый сюрприз.
Признаюсь не пастеризовал.

[Ввладимир]

WP_20161127_10_09_01_Pro.jpg

[Inadir]

Владимир, без выложенной техкарты вам вряд ли подскажут... Только предположения из разряда "вилами на воде". Так что техкарту в студию

[Ввладимир]

Увы, отсутствует. Могу ещё добавить только, что делал с внесением рабочих заквасок, которые сам варил в сентябре и замораживал - СТБ, ТП, ТНВ
А опухание продолжается с двух сторон.

[Анна]

Я бы уже не выдержала и вскрыла....

[Ввладимир]

Пока рука не поднималась. Надежда умирает последней. Но сегодня, взяв руки, понял, что опухоли с двух сторон являются сообщающимися - жмёшь на одну, наполняется воздухом вторая, и наоборот. Резать?

[Тата]

Резать, не дожидаясь перитонита (фильм).
Мне тоже кажется, что надо резать и смотреть, если неплохо, то в вакуум пусть дозревает, если всё - то в переплавку.

[Ввладимир]

Мне тоже кажется, что надо резать и смотреть, если неплохо, то в вакуум пусть дозревает, если всё - то в переплавку.

Жалко... так хорошо покрывается и попахивает. А что значит "всё"? какие признаки?... и как можно в вакуум, если корка ещё не до конца покрылась грязно-оранжевым?

[Анна]

Если все окажется нормально, я бы срез сразу полисведом обработала и оставила обмывать корку.

[Ввладимир]

Головка, у которой вздувалась корка на 2-м месяце созревания, была мной сегодня вскрыта. На вид, конечно, не совсем раклет - слишком много глазков. Но на вкус - на 80-90% можно признать раклетом. Вполне плавится и вкус, и запах близкие к искомым. Только вот с коркой явно что-то не то - попробовал её есть, на зубах какие-то крупинки, по ощущениям как песчинки. Хотя, для первого раза результат вполне вдохновляющий. Буду ждать двух других товарищей, которые зреют.