forumcheesehead.ru

Вчера варила сыр по рецепту Федора " Российский с механическими глазками". Все шло хорошо, по рецепту. Но под рукой не было круглых форм под такой обьем сырного зерна. Взяла квадратную 12х12х12. В итоге получилась головка высотой 9см. Я хотела сыр завакуумировать, как в рецепте. Но теперь сомневаюсь, получится ли - головка квадратная и очень высокая. Решила разрезать головку и завакуумировать половинки. Сейчас сыр солится. Но можно ли резать сыр на этом этапе? Или уже не мудрить и покрыть "Полисведом"?

lusinda писал(а):Вчера варила сыр по рецепту Федора " Российский с механическими глазками". Все шло хорошо, по рецепту. Но под рукой не было круглых форм под такой обьем сырного зерна. Взяла квадратную 12х12х12. В итоге получилась головка высотой 9см. Я хотела сыр завакуумировать, как в рецепте. Но теперь сомневаюсь, получится ли - головка квадратная и очень высокая. Решила разрезать головку и завакуумировать половинки. Сейчас сыр солится. Но можно ли резать сыр на этом этапе? Или уже не мудрить и покрыть "Полисведом"?

Я бы не стал резать, или разрезал бы до посола.

Обсушите головку до сухой корки потом спокойно режьте и вакуумируйте. Хоть пополам, хоть на четыре части. Все будет нормально - проверено.

Спасибо. Так и сделаю. На душе стало легче.