forumcheesehead.ru

У меня вот такая качотта, я попробовал, очень вкусно, но дырочки там не должны были быть, использовал ТА45 и LH100 и сырое а-молоко.
Это не опасно, может выбросить? Боюсь, что это посторонняя микрофлора

Боюсь, что у вас верное предположение, у меня Гауда была практически такая же, по вкусу тоже очень даже, съели на свой страх и риск.

На курсах ВНИИМС в г. Углич нам вдолбили в голову, что молоко Надо пастеризовать. Есть такая инфекция - лейкоз. Коровы с такой инфекцией в России к выбраковке не подлежат. % заражённых стад в России очень большой. Поэтому использовать сырое молоко опасно.

Может выбросить сыр, но я поел вчера, очень вкусно и пока жив здоров?

Гнел писал(а):Может выбросить сыр, но я поел вчера, очень вкусно и пока жив здоров?

Я же говорю есть можно на свой страх и риск. Почитайте ветку про мою Гауду viewtopic.php?f=8&t=1205

Спасибо, еще один момент- из той же партии кроме этой головки я делал еще одну маленькую, но там вообще нет дырок, гладко как масло, просто головка маленькая как хоккейная шайба. Большая головка созревала в полисведе а маленькая просто так