forumcheesehead.ru

Ох! из-за дурной головы деньги утекают (((

Решила сделать качоту. Было 5 л свежего молока, и 2 л чуть скисшего... Думала прокатит. Добавила ТА, фермент... И все.
Жижа зеленеет, невесомые хлопья образуются и все..
Че теперь с этой жижой делать?
ванну только принимать? (((

hababena писал(а):Ох! из-за дурной головы деньги утекают (((

Решила сделать качоту. Было 5 л свежего молока, и 2 л чуть скисшего... Думала прокатит. Добавила ТА, фермент... И все.
Жижа зеленеет, невесомые хлопья образуются и все..
Че теперь с этой жижой делать?
ванну только принимать? (((

творог

sally555 писал(а):творог

Как? Читаю рецепт творога, надо пастеризовать кислое молоко, а это уже кислотная коагуляция. Получается без пастеризации?

Paul писал(а):

sally555 писал(а):творог

Как? Читаю рецепт творога, надо пастеризовать кислое молоко, а это уже кислотная коагуляция. Получается без пастеризации?

Не совсем классический творог конечно, но очень похож. Несколько раз было проблемное молоко, летом в жару брал, сгустка почти нет, в хлопья рассыпается. Нагревал до 80-85 градусов помешивая. Потом массу откидывал на ткань, подвешивал на ночь, утром уже продукт готов.

Так это почти Рикотта только из молока.

Маленьких писал(а):Так это почти Рикотта только из молока.

Дело в том что специально я этого не делал, а случайно, консистенция продукта и вкус всегда были разные, от нежной Рикотты до почти Адыгейского сыра, после небольшого прессования.