forumcheesehead.ru

Добрый день,
делал сыр по рецепту Маасдам, долго поднимал t после нарезки сгустка с 31 до 41гр, зерно в итога было в виде упругих горошин, после пресовки и посолки не смог отделить головку от материала-сетки в которой он пресовался, при дальнейшей попытке все таки снять сетку, головка практически развалилась на те самые горошины. В общем головка не сформировалась. Что можно сделать. (пока лежит в рассыпаном виде в холодильнике, ждет вашего совета)

Сделайте салат с этим сыром, например. Или используйте для приготовления какого-то другого блюда. Вряд ли что-то еще можно придумать.

Интересно получается если раскрошить, посолить и высушить. Я подаю это как новый сорт сыра. Очень удобно свои косяки скрывать.

Алекс16 писал(а):Интересно получается если раскрошить, посолить и высушить. Я подаю это как новый сорт сыра. Очень удобно свои косяки скрывать.

Где-то я видел подобный рецепт....
http://www.cheesemaking.com/Recipe_CheeseCurds.html

а если в форму и под прес и вместе с персом в холодильник? Что будет через месяц если разобрать все это? Опять развалится?

Не знаю, попробуйте. Но скорее всего цельной головки уже не получится.

Думаю , развалится. И плесень может внутри начать расти. Тогда только на выброс.

NDemon писал(а):

Алекс16 писал(а):Интересно получается если раскрошить, посолить и высушить. Я подаю это как новый сорт сыра. Очень удобно свои косяки скрывать.

Где-то я видел подобный рецепт....
http://www.cheesemaking.com/Recipe_CheeseCurds.html

Не. Я сам придумал. В неудачах рождаются новые сорта сыра.

Алекс16 писал(а):

NDemon писал(а):

Алекс16 писал(а):Интересно получается если раскрошить, посолить и высушить. Я подаю это как новый сорт сыра. Очень удобно свои косяки скрывать.

Где-то я видел подобный рецепт....
http://www.cheesemaking.com/Recipe_CheeseCurds.html

Не. Я сам придумал. В неудачах рождаются новые сорта сыра.

Главное чтоб потом этот новый сорт можно было повторить