Фермент не разводится

[Фёдор]

Пробовать с пастеризованным магазинным молоком смысла нет. Оно почти никогда не сворачивается ни одним ферментом. Причина в высокой температуре пастеризации. Про ультрапастеризованное вообще говорить не приходится. Тут почитайте: viewtopic.php?f=26&t=1803

Пробуйте свой фермент с непастеризованным молоком, или пастеризованным при температуре не выше 72 градусов С, лучше вообще не больше 65 градусов. Если не выйдет получить сгусток из 100-200мл, ну значит не судьба. А если выйдет -- пересчитайте кол-во фермента на свой объем молока и время флокуляции 12 минут.

[bans]

Оно почти никогда не сворачивается ни одним ферментом. Причина в высокой температуре пастеризации.

И я же вот про это читал.... Это от отчаяния я! Поехал за молоком буренкиным, позже отпишусь.