Сообщение
Марго » 15 май 2018 18:00
Да, интересный факт и неожиданный, тогда напрашивается вопрос по моей недавней ситуации: молоко утреннее, охлаждается в танке( выставлено 3 гр),время 13 ч по полудню, взяла пробу молока, нагрела до 28 гр, померила рН -6,7. Провели пастеризацию рН 6,39. Не ожидали такого, что делать? Сделали творог. А можно было добавить стартерной культуры и на созревание? И как бы поменялась ситуация с кислотностью? Вернее на сколько, можно было бы сделать сыр российский например?