ТОМ, голубая плесень

[noyuki]

Добрый день.
Том покрылся голубой плесенью, и как будто не той серо-голубой, которая должна быть.
Подскажите, пожалуйста, как (и нужно ли?) удалить эту плесень с Тома, какие нюансы дальнейшего созревания не в латексе.

Спасибо.

[cheesehead]

Чистить надо. Жесткой щеткой, если не берет - ножом. Плесени любые на корке это не страшно. Но вот если ферменты плесени "проедят" корку и плесень проникнет в головку, сыр будет испорчен.
Судя по виду вашего сыра, в месте, где вы его выдерживаете, слишком высокая влажность.

[noyuki]

Чистить надо. Жесткой щеткой, если не берет - ножом. Плесени любые на корке это не страшно. Но вот если ферменты плесени "проедят" корку и плесень проникнет в головку, сыр будет испорчен.
Судя по виду вашего сыра, в месте, где вы его выдерживаете, слишком высокая влажность.

большое спасибо