Время выдержки с закваской

[Юлиия]

Помогите! Сколько надо выдерживать молоко с культурой при прямом внесении до введения фермента, вся запуталась?) интересует время у моцареллы и качётты! Срочно!

[Nevozmutimi]

Для качотты пользуюсь термофильной заквасочной культурой Danisco TA 45, никогда не подводила. Посыпаем сверху на молоко, ждём 3-4 минуты, хорошо перемешиваем и оставляем на 45-60 минут до внесения фермента.Больше ни с чем не экспериментировал.

[Юлиия]

Для качотты пользуюсь термофильной заквасочной культурой Danisco TA 45, никогда не подводила. Посыпаем сверху на молоко, ждём 3-4 минуты, хорошо перемешиваем и оставляем на 45-60 минут до внесения фермента.Больше ни с чем не экспериментировал.

Если не сложно, опишите подробнее процесс приготовления качотты.