Том трескается

[ninyureva]

Помогите, что делать, начал трескаться Том. Лежит в холодильной витрине, температура 13,8°, влажность 52%. Рядом Гауда, в кофейной обмазке ,все ОК. 25 марта обмазала углем .вариоа 10 марта. Может переставить в холодильник, где влажность повыше или упаковать в вакуум?

P70404-140159.jpg

[cheesehead]

Корка уже в любом случае нормально сформировалась. И времени достаточно было и влажность очень низкая. Я бы под вакуумом упаковал.

[ninyureva]

Спасибо, так и сделаю.